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其次,上述條件作為在該溫度下礦泉水不凍的條件。礦泉水被從底下抽出后好盡快的強(qiáng)制冷卻。冷卻時可采用平板式冷卻機(jī)進(jìn)行冷卻。
其次,按照本方法,好將抽出的水用0.45微米的膜過濾,以除去礦泉水中存在的革蘭氏陰性菌或不溶解物。這樣在滅菌處理前,能將有害微生物除去是理想的。所以,在冷卻處理的同時,用濾膜進(jìn)行過濾。
礦泉水的生產(chǎn)方法:將0.01---5ppm臭氧溶解于礦泉水中,之后充添入容器內(nèi)并密封。
礦泉水中含有鉀、鈣、鈉、鐵、磷、鋅等元素的硬水,與一般飲用水的軟水不同。由于不進(jìn)行添加氟的殺菌過程,所以礦泉水比軟水的味道好。
根據(jù)食品法規(guī)定,礦泉水的殺菌方法有:以85攝氏度加熱30分鐘殺菌,或者采用與此效果相同的其它方法,有的也不需要殺菌。在需要進(jìn)行殺菌,制成灌裝密封礦泉水產(chǎn)品時,通常采用加熱灌裝方法,以滿足上述加熱滅菌條件。
生活中,偶爾我們會遇到或者聽說桶裝山泉水在飲水機(jī)上放置一個來月后個別桶子變綠的現(xiàn)象,遇到此種情形我們大多數(shù)人的反應(yīng)就是“該水一定存在質(zhì)量問題”,其實桶裝山泉水如果未開封沒有出現(xiàn)青苔,質(zhì)量是完全可靠的。是使用過程不當(dāng)?shù)脑?,不必大吃一驚。根據(jù)本方法,抽出的礦泉水要冷卻到12攝氏度以下,若能冷卻到10攝氏度以下更好,冷卻到5攝氏度以下更顯著。桶裝山泉水產(chǎn)生藻類的條件
污染源:山泉水變綠的首要條件是必須有污染源,水體必須有藻類侵入,其來源有:空氣中存在的綠藻孢子或室內(nèi)綠色植物(綠蘿、萬年青等)釋放出的綠藻孢子隨空氣從飲水機(jī)的氣孔進(jìn)入或清洗飲水機(jī)時帶入藻類孢子。