旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋批發(fā)常用解決方案【國龍】

旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋批發(fā)原理

旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋批發(fā)的原理

殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)1菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)1菌就會(huì)。不同的細(xì)1菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。高溫殺菌其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。經(jīng)過高溫殺菌后、較耐熱的細(xì)1菌或細(xì)1菌芽孢被全部殺1死。2、疏水器，疏水器安裝時(shí)一定要保證上面的箭頭方向指向外端（與連接的絲頭方向相反），正常使用的疏水器出現(xiàn)排水或者排氣不通暢，需要考慮疏水器的濾網(wǎng)堵了，卸下疏水器清理濾網(wǎng)就可以。目前高溫殺菌鍋應(yīng)用范圍很廣，給人們的生活帶來很多方便！

殺菌鍋的分類

從殺菌方式上分為三種：

1、水浴式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，通過壓力和水泵促進(jìn)循環(huán)，這種方式熱分布比較均勻。

2、蒸汽式殺菌：以蒸汽為加熱介質(zhì)，直接進(jìn)行升溫。通過機(jī)械裝置來保持蒸汽與空氣混合，使其在殺菌釜內(nèi)循環(huán)。由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻。

3、噴淋式殺菌：該方式分為頂淋式、側(cè)噴式、全噴式。這種方式是采用噴嘴和噴淋管將熱水噴射出霧狀波浪形熱水至食品表面，溫度均勻無死角。水通過換熱器進(jìn)行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能高1效、全1面的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。

使用保養(yǎng)

1.用中小火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復(fù)合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時(shí)中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節(jié)省能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。

2．一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時(shí)，就可放入調(diào)料攪拌。這樣不會(huì)破壞食物中的維生素。

400L旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋批發(fā)外加攪拌橫梁一根，用M12螺栓緊固，在攪拌立柱中央位置，并與攪拌器成90度夾角。

　　攪拌彎管與鍋壁的間隙，400L的為3mm，500L的為4mm，鍋鏟采用螺旋固定，并將固定板焊接在彎管上，鍋鏟與夾層鍋旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋批發(fā)的夾角接近于30度。

　　旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋批發(fā)的軸肩中心距與鍋沿水平面的高度，400L的為320mm，500L的為320mm；旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋批發(fā)的軸肩中心距與地面高度，400L的為800mm，500L為810mm；

　　腿子用δ=3mm厚的不銹鋼板折彎。