【廣告】
浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè),公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系,在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果,推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。因釀造時用料多,投入糯米(飯)的量比紹興酒的主要品種元紅酒多10%以上,故稱“加飯酒”。
龍之游與您分享:
中秋將近,上期為友們推薦了大閘蟹,這次自然就是酒。酒有許多種,啤酒、白酒、紅酒乃至雞尾酒都盛行各地,中秋本是中國傳統(tǒng)節(jié)日,若無傳統(tǒng)酒與之相配,就失了興味,縱觀各種酒種,唯有黃酒可以應(yīng)景中秋,回歸傳統(tǒng)。
浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè),在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果,推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。龍之游與您分享:雙加飯酒又稱陳年加飯酒、陳年雕花酒、浙江老酒。
能去腥解膻:魚體中的腥味物質(zhì)主要是氧化三,它能溶解于乙醇中,在加熱烹飪料酒時,其腥味隨著酒精揮發(fā)而被帶走。肉中含有脂肪滴,它有膩人的膻氣,這種膻氣也能溶解于熱乙醇中,隨著乙醇的蒸發(fā)而消失。因此,黃酒用作烹飪調(diào)料,能達(dá)到除去腥味、膻味的目的。酒中的苦味物質(zhì),在口味上靈敏度很高,而且持續(xù)時間較長,有了苦味才會讓人有“繞梁三日,余音不絕”的回味。
浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè),在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果,推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。龍之游與您分享:較其他三個酒種,紹興加飯酒是如今碩果僅存的一支脈絡(luò)。
不管是哪一類的黃酒,只要是好酒,必須六味調(diào)和,這六味是:
甜味。糯米經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生的甜味,會讓黃酒產(chǎn)生滋潤、豐滿、濃厚的感覺,也容易讓人產(chǎn)生回味。
酸味。如果黃酒是單純的甜,那是沒有底氣的,而且必然會讓人產(chǎn)生“膩”的感覺,所以一定要有適度的酸來中和,而且這種酸本身又是一種復(fù)合味道的酸,才不至于變成“傻酸”,才會讓黃酒味道更加有層次感。