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發(fā)布時間：2020-11-09 08:04

精釀啤酒設(shè)備安裝

手工精釀啤酒相對于大型啤酒廠的成品啤酒具有品種多樣、品質(zhì)、與餐飲休閑文化契合度高、運(yùn)輸成本低等特點(diǎn)。雖然我國手工精釀啤酒目前仍然缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但伴隨我國啤酒消費(fèi)者個性化需求的不斷提高，手工精釀啤酒和餐飲綠色休閑文化的高度契合，必將成為我國未來個性化啤酒消費(fèi)與綠色餐飲的主力軍。

手工精釀目前主要分布在啤酒屋、餐館、酒吧、西餐廳、和酒店，以自給自足、內(nèi)部消費(fèi)為主，故也稱自釀啤酒。啤酒進(jìn)入中國已逾百年歷史，雖然啤酒不是近代的發(fā)明產(chǎn)物，但在國人眼中啤酒還是徹底的舶來品。感官評價麥芽美國釀造化學(xué)家學(xué)會的新方法需要做些努力，會是你釀酒俱樂部的偉大工程，一些其他釀酒師也能體會到各種不同的麥芽能讓不同的啤酒呈現(xiàn)在酒桌上。

隨著中國改革開放后工業(yè)化的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，啤酒已經(jīng)成為人們生活中必不可少的產(chǎn)物。在2003年我國已經(jīng)超越美國成為世界上啤酒產(chǎn)銷的大國，截止到2012年啤酒產(chǎn)銷量實(shí)現(xiàn)22年的連續(xù)增長，并牢牢占據(jù)著世界產(chǎn)銷量。

但是，隨著啤酒行業(yè)的整合進(jìn)一步加劇，各大啤酒企業(yè)大打價格戰(zhàn)，相互搶占市場占有率，為了保持市場占有率穩(wěn)定性，各大啤酒企業(yè)不得不采用單一品牌、同質(zhì)化產(chǎn)品的戰(zhàn)略，這已經(jīng)成為制約各大啤酒企業(yè)的發(fā)展瓶頸，而且在短期之內(nèi)不會有太大變化，這是為外界詬病的行業(yè)短板。作為工坊啤酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)性文件，此次規(guī)范明確了工坊啤酒、啤酒工坊以及工坊啤酒廠的定義。

在這種背景之下，手工精釀啤酒已經(jīng)悄無聲息的從歐美啤酒成熟市場進(jìn)入上海、北京等中國一線城市并且快速發(fā)展。

精釀啤酒設(shè)備安裝廠

國釀酒商協(xié)會 (BREWERS ASSOCIATION) 對于精釀啤酒廠給出過一個定義，滿足以下條件才能被稱作為精釀啤酒廠 (Craft Brewer)

1. 小型：酒廠的年產(chǎn)量必須少于600萬桶（約700000千公升）。

2. 獨(dú)立：酒廠的股份必須有超過75％不被非精釀啤酒廠擁有的啤酒工業(yè)集團(tuán)與旗下公司持有。

3. 傳統(tǒng)：以啤酒為主要產(chǎn)品，使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造原料，不可使用輔料降低釀造成本。增味麥芽酒精飲料不屬于啤酒。

這個定義實(shí)際上不僅排除了工業(yè)大廠，也排除了很多有一定規(guī)模，生產(chǎn)的酒品卻完全不“水”值得一喝的品牌，所以我們在這也就不糾結(jié)于“精釀啤酒”定義，只把它看做是與“工業(yè)水啤”相對的，種類豐富而且好喝的啤酒，介紹一些啤酒知識，后推薦幾款值得嘗試的酒品。大多數(shù)的純生啤酒生產(chǎn)企業(yè)為了包裝的貼標(biāo)質(zhì)量，在低溫灌裝后會采用30℃左右的溫瓶工藝，所以說工業(yè)化的純生啤酒實(shí)際上也無法達(dá)到理想中的風(fēng)味穩(wěn)定性。

精釀啤酒設(shè)備安裝趨勢

2018年，方興未艾的世界“精釀啤酒運(yùn)動”仍在火熱進(jìn)行中。各國精釀啤酒廠數(shù)量依然在屢創(chuàng)新高，消費(fèi)者的旺盛消費(fèi)撐起了更多城市角落中的酒吧。轉(zhuǎn)眼到了2019年，新的一年精釀啤酒行業(yè)又將有什么樣的變化？近年來，精釀啤酒開始在國內(nèi)啤酒市場嶄露頭角，并迅速捕獲了大批啤酒愛好者，大有燎原之勢。技術(shù)進(jìn)步對精釀啤酒行業(yè)的改變是驚人的，例如幾年前酒花回流器還是個新鮮詞，現(xiàn)在基本已是各個精釀酒廠的常規(guī)設(shè)備。從酵母角度，目前幾大公司推出的酵母類型越來越專業(yè)和細(xì)分，甚至有不少酒廠已經(jīng)在使用葡萄酒常用的菌株，例如霞多內(nèi)葡萄表皮的酵母菌是新晉網(wǎng)紅，多酵母混合發(fā)酵也是酸啤領(lǐng)域的常態(tài)。