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果酒發(fā)酵罐

自制果酒發(fā)酵罐一般被應(yīng)用家庭葡萄酒制作當(dāng)中，也是其葡萄酒發(fā)酵不可缺少的器具之一，那么在自釀葡萄酒時(shí)，自制葡萄酒發(fā)酵罐需要密封嗎？封閉時(shí)又需要哪些步驟呢？我們作為專業(yè)的不銹鋼發(fā)酵罐廠家，下面我們來(lái)向您一一介紹，讓您對(duì)其有更好的理解。

在其自釀葡萄酒的過(guò)程當(dāng)中，葡萄在其發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，使得發(fā)酵罐整體液面升得過(guò)高，因此在填入發(fā)酵原料時(shí)所填入的原料只能占葡萄酒發(fā)酵罐的四分之三左右。

為了更好的排出二氧化碳?xì)怏w，因此我們建議您不要將其自制果酒發(fā)酵罐全部密封，而且可以用紗布將發(fā)酵罐頂部包住，但是不能緊，否則會(huì)有爆1炸發(fā)生的可能性。

在葡萄完成發(fā)酵的過(guò)程沉寂后，如果要繼續(xù)啟動(dòng)二次發(fā)酵，這時(shí)發(fā)酵罐就需要密封了。而在二次發(fā)酵的過(guò)程當(dāng)中容器要裝滿，這樣可以排出容器中的空氣。

現(xiàn)在越來(lái)越多的人用果酒發(fā)酵罐自己來(lái)釀造葡萄酒，殊不知它的使用也有基本的要求，葡萄在發(fā)酵過(guò)程中為了發(fā)酵效果需要加入一些酸性物質(zhì)，對(duì)葡萄酒發(fā)酵罐具有腐蝕作用。所以這種材料一定要耐酸、易于清洗。

葡萄酒發(fā)酵罐對(duì)衛(wèi)生方面也有嚴(yán)格的要求，從罐體的內(nèi)壁來(lái)說(shuō)，盡量別使用凹凸不平的壁面，這樣很容易滋生細(xì)菌，有害人們的身體健康。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒生產(chǎn)廠家一般使用冷軋不銹鋼薄鋼板，因?yàn)檫@種鋼板的平滑度要高于熱軋不銹鋼薄鋼板。

在導(dǎo)熱性能方面，葡萄酒發(fā)酵罐對(duì)發(fā)酵溫度也有著嚴(yán)格的控制，發(fā)酵時(shí)所散發(fā)出的熱量要及時(shí)的散發(fā)出去，所以罐體材料上應(yīng)該有良好的導(dǎo)熱性能。金屬材料比鋁合金材料的導(dǎo)熱系數(shù)要大，不銹鋼的導(dǎo)熱系數(shù)為碳鋼的1/3，但是綜合耐腐蝕性等綜合考慮，果酒發(fā)酵罐適宜的材料選擇就是不銹鋼。

果酒發(fā)酵罐的保護(hù)：

　　1、發(fā)酵罐精細(xì)過(guò)濾器，一般運(yùn)用期限為半年。假如過(guò)濾阻力太大或失去過(guò)濾才能致影響正常出產(chǎn)，則需清洗或替換。

　　2、清洗小型發(fā)酵罐時(shí)，請(qǐng)用軟毛刷進(jìn)行沖洗，不要用硬器刮擦，避免損傷發(fā)酵罐表面。

　　3、發(fā)酵罐配套外表應(yīng)每年校驗(yàn)一次，以確保正常運(yùn)用。

　　4、小型發(fā)酵罐的電器、外表、傳感器等電氣設(shè)備禁止直接與水、汽接觸，避免受潮。

　　5、發(fā)酵罐停止運(yùn)用時(shí)，應(yīng)及時(shí)清洗干凈，排盡發(fā)酵罐及各管道中的余水;松開(kāi)發(fā)酵罐罐蓋及手孔螺絲，避免密封圈產(chǎn)生變形。

　　6、小型發(fā)酵罐的操作渠道、恒溫水箱等碳鋼設(shè)備應(yīng)定時(shí)刷油漆，避免銹蝕。

　　7、常常檢查減速器油位，如潤(rùn)滑油不夠，需及時(shí)添加。

　　8、定時(shí)替換減速器潤(rùn)滑油，以延長(zhǎng)其運(yùn)用壽命。

　　9、假如果酒發(fā)酵罐暫時(shí)不必，則需對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行空消，并排盡罐內(nèi)及各管道內(nèi)的余水。