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工地餐飲承包信息推薦 蕪湖毅豐達(dá)餐飲

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發(fā)布時(shí)間:2021-08-28 16:51  






蕪湖毅豐達(dá)食堂承包公司小編給大家介紹下南瓜玫瑰花饅頭

用 料:中筋面粉 200g 奶粉 30g

酵母 5g 南瓜泥 150g

細(xì)砂糖 20g

做 法:

1、南瓜去皮切成片,放微波爐蒸至熟,用勺子壓成泥狀

2、將南瓜泥、細(xì)砂糖、酵母放攪拌機(jī)內(nèi),拌勻至酵母融化

3、在步驟2中加入面粉、奶粉

4、繼續(xù)攪拌成光滑的面團(tuán),進(jìn)行發(fā)酵,至原面團(tuán)的兩倍大

6、把發(fā)酵好的面團(tuán)揉光滑,分成15g/個(gè)的小面團(tuán),搟成餃皮狀

7、分成8個(gè)一組,重疊放

8、從下往上卷

9、卷好后,用刀從中間切成兩塊,整理成玫瑰花狀

10、做好所有的面團(tuán)后,以適當(dāng)?shù)木嚯x放入蒸籠中,靜置松弛30分鐘

11、冷水上鍋,待熱氣從蒸籠的頂部冒出后,繼續(xù)蒸15分鐘關(guān)火,等3-5分鐘后揭蓋即可



食堂承包廚房十則食品旦煮好應(yīng)立刻吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細(xì)菌,食用在常溫下已寄存四五小時(shí)的煮過(guò)的食物風(fēng)險(xiǎn),而且食物在室溫下寄存的時(shí)間越長(zhǎng),風(fēng)險(xiǎn)性越大。

食品特別是家禽、肉類(lèi)和牛奶等,必需煮熟才干食用。所謂煮熟是指使食物的一切部位的溫度至少到達(dá)70℃。應(yīng)選擇已加工處置過(guò)的食品,例如,選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

食物煮好后常常難以次全部吃完。假如需求把食物寄存4、5個(gè)小時(shí),應(yīng)在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)的條件下保管。兒童食品不宜寄存。常見(jiàn)的錯(cuò)誤是:把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里,由于食物來(lái)不及很快降溫、散熱。

寄存過(guò)的熟食必需重新加熱(不低于70℃)后才干食用。不要讓未煮過(guò)的食品與煮熟的食品相互接觸。兩者直接接觸可能會(huì)形成污染,例如,用同把刀先后切生肉和熟肉,可能形成污染。

堅(jiān)持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用潔凈的布抹干擦凈。每塊抹布的運(yùn)用時(shí)間不應(yīng)超越天,下次運(yùn)用前把抹布放在沸水中煮下。不應(yīng)放過(guò)任何個(gè)可能滋生細(xì)菌的中央;接觸食物的衣物應(yīng)該定期改換,在下次運(yùn)用前應(yīng)高溫消毒。




后勤工作是大型企事業(yè)單位管理中的基礎(chǔ)性與保障性工作,而食堂是現(xiàn)代企事業(yè)單位管理后勤的重要部分。后勤食堂管理如何,對(duì)于維護(hù)單位的安全穩(wěn)定、服務(wù)職工、提高員工福利等具有重大意義。目前越來(lái)越多的大型企事業(yè)單位食堂都采取外包方式,將食堂承包給專(zhuān)做食堂承包的餐飲公司。

為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的趨勢(shì)呢

食堂管理更專(zhuān)i業(yè)。在以前食堂由企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)時(shí),常常出現(xiàn)食品品種單一,不能滿(mǎn)足員工的口味,食品衛(wèi)生狀況不好,食堂員工難以管理等諸多問(wèn)題。正所謂術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻,把食堂外包給食堂承包商后,其化的食堂管理,讓企業(yè)只需派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂狀況,有任何不滿(mǎn)意或不能達(dá)到衛(wèi)生要求的地方,均可以要求食堂承包商整改,從而使食堂管理一步到位,減輕了企業(yè)管理上的負(fù)擔(dān),可以把更多的精力投入到經(jīng)營(yíng)中去。





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