茂名理工大學(xué)食堂工程改造廠家詢問(wèn)報(bào)價(jià)「廣州天圣」

廚房在很多人的觀念里就是雜亂無(wú)章，臟亂差的地方，特別是在是集體場(chǎng)地也許經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，廚房更是一切商家忌諱讓別人進(jìn)入的地方。但是，隨著社會(huì)的發(fā)展，大家對(duì)食品衛(wèi)生安全越來(lái)越重視，廚房商用廚房設(shè)備也越來(lái)越透明，一些餐飲業(yè)推出了'透明廚房'或者'明檔廚房'這些類似的名詞，讓消費(fèi)者能夠 實(shí)時(shí)監(jiān)控廚師及其廚房環(huán)境。一個(gè)干凈整齊，整體規(guī)劃合理、低噪節(jié)能的廚房商用廚房設(shè)備，毫無(wú)疑問(wèn)能夠 為企業(yè)無(wú)形中吸引住很多顧客群。

3000人的員工企業(yè)商用廚房工程規(guī)劃需要找哪些公司設(shè)計(jì)？

一、決定工作流程運(yùn)行功率

各種工作流程雖沒(méi)有標(biāo)注在圖紙上，但整體規(guī)劃整體規(guī)劃卻是處處以工作流程順序?yàn)樵瓌t的，也處處體現(xiàn)著工作流程順序。能不能保證廚房工作流程運(yùn)行功率，關(guān)鍵體現(xiàn)在廚房合理布局整體規(guī)劃上。整體規(guī)劃整體規(guī)劃必須認(rèn)真分析，減少階段，縮短距離，簡(jiǎn)化工作流程，才能使工作流程順利。廚房合理布局整體規(guī)劃是一種軟科學(xué)，關(guān)鍵靠運(yùn)籌思路、整體規(guī)劃技巧，不用添加另外投資就能夠 提升廚房功能，進(jìn)步工作功率。

二、決定輔佐體系整體規(guī)劃

整體規(guī)劃程序各階段是有機(jī)聯(lián)系的。地區(qū)區(qū)分、通道設(shè)置、工作間切割、設(shè)備合理布局、水電、排煙系統(tǒng)等輔佐設(shè)備親近關(guān)聯(lián)性，在其中一項(xiàng)變動(dòng)，就得牽動(dòng)其他商用廚房設(shè)備各項(xiàng)發(fā)生變化。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，設(shè)備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積切割，面積切割又控制通道的設(shè)置，設(shè)備合理布局變化，則水電、排煙系統(tǒng)等輔佐設(shè)備也要作相應(yīng)的變化。必須反復(fù)斟酌，多次調(diào)整，不行能一步到位。

三、決定廚房的應(yīng)有功能

廚房應(yīng)具備的功能關(guān)鍵取決于廚房商用廚房設(shè)備合理布局整體規(guī)劃。廚房有大有小，但是基本功用不能少。廚房太小則不能設(shè)工作間，但也要考慮下整體規(guī)劃應(yīng)有的功能部位，也要按工作流程、工藝過(guò)程整體規(guī)劃，不漏步，不缺項(xiàng)。

上一個(gè)星期一位負(fù)責(zé)做公司食堂廚房的項(xiàng)目主管和小編閑聊到廚房管理守則，管理規(guī)定這些問(wèn)題，以小編這幾年對(duì)公司員工食堂廚房這塊的了解就總結(jié)了一下十個(gè)管理準(zhǔn)則給了對(duì)方參考，下面咱們天圣廚房小編和大家說(shuō)說(shuō)比較實(shí)用的10個(gè)準(zhǔn)則管理規(guī)定.

3000人公司員工食堂廚房針對(duì)設(shè)備的十條你應(yīng)該知道的規(guī)定：

1、員工食堂廚房一切主要機(jī)械設(shè)備、廚房設(shè)備、廚房用具、基本操作，按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理；

2、對(duì)廚房任何設(shè)備擬定好出維護(hù)保養(yǎng)維護(hù)措施，每個(gè)人遵守；

3、員工食堂廚房?jī)?nèi)任何人使用廚房廚具，由本人妥善保管、使用及維護(hù)；

4、食堂廚房?jī)?nèi)公用廚房廚具，使用后放回規(guī)定的位置，不可以私自改變，另外進(jìn)一步加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)和正常使用；

5、食堂廚房?jī)?nèi)任何特殊物品，如雕刻、花嘴等物品，由專職人員保管存放，使用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查一遍；

6、員工食堂廚房?jī)?nèi)廚房廚具新舊置換需申請(qǐng)辦理相關(guān)的辦理手續(xù)；

7、公司員工食堂廚房任何廚房廚具、廚具(包含零配件)禁止帶出；

8、食堂廚房任何廚房廚具、廚具應(yīng)輕拿小心輕放，避免人為因素?fù)p壞；

9、員工食堂廚房?jī)?nèi)廚房廚具，使用人有責(zé)任義務(wù)對(duì)其進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、維護(hù)，因不遵守操作規(guī)程和廚房工作紀(jì)律造成設(shè)備物品損壞、丟失的，照價(jià)賠償；

10.定時(shí)檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，必須經(jīng)由維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)該向上級(jí)主管部門報(bào)告審核同意。

以上這幾條都是小編總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)所得出來(lái)的結(jié)論，如果合適自家的公司食堂廚房管理，可以參考一下，不懂的可以問(wèn)下廣州天圣小編，我會(huì)為大家一一解答。

職工食堂廚房設(shè)計(jì)和其他的食堂廚房設(shè)計(jì)其實(shí)差別不大，在人性化設(shè)計(jì)方面都可以達(dá)到統(tǒng)一。咱們先來(lái)看看這些有關(guān)食堂的人性化設(shè)計(jì)吧，保您大開眼界哦。

2000人的職工食堂廚房設(shè)計(jì)和其他廚房有什么區(qū)別

一、星（xing）級(jí)（ji）餐廳和DIY小廚房

公司職工飯?zhí)脧N房工程標(biāo)準(zhǔn)有哪些

隨著大家對(duì)食堂的品位的提高，重慶大學(xué)食堂推出了“星（xing）級(jí)（ji）餐廳”，餐廳裝飾豪華，有品位；還有四川西南航空職業(yè)學(xué)院的食堂設(shè)計(jì)浪漫，就餐區(qū)風(fēng)格各異，甚至還設(shè)置了開放的小食堂，其中的DIY廚房深受同學(xué)們的喜愛(ài)。其實(shí)這樣的DIY小廚房就是人性化的設(shè)計(jì)，相對(duì)于就餐的同學(xué)來(lái)說(shuō)，讓大家更覺(jué)得食堂十分有創(chuàng)意，大家覺(jué)得自己動(dòng)手做飯，很實(shí)惠很有意義。這是對(duì)食堂顧客的人性化設(shè)計(jì)，深受大家的喜愛(ài)。

第二，'明廚光明爐

事實(shí)上，許多學(xué)校已經(jīng)成立了明亮的廚房爐灶，使用攝像頭、玻璃窗或玻璃隔斷墻設(shè)置，可以滿足食堂廚房衛(wèi)生的間接或直接監(jiān)控，讓每個(gè)人都覺(jué)得食物非常安全。這也是一個(gè)人性化的設(shè)計(jì)。

三，'炒蔬菜機(jī)器人

對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，人性化的設(shè)計(jì)可能是廚房里的東西。例如，北京交大采用了一種炒菜機(jī)器人.雖然機(jī)器人看上去沒(méi)什么了不起，就像一臺(tái)滾筒洗衣機(jī)，去掉了一個(gè)外殼，但它的工作效率很高，甚至每天都可以油炸80種盤子。每道菜的份量都在一個(gè)大碗里，味道和顏色幾乎和廚師的煎炸一樣。'炒機(jī)器人'攪拌均勻，溫度控制準(zhǔn)確，廚師只需跟隨設(shè)備提示，放入適量調(diào)味料，大大解放廚師的手。該設(shè)備還可減少80%以上的排放，節(jié)省了一半以上的水和煤氣?？梢哉f(shuō)是非常人性化的，科技的。

單位食堂廚房功能頗多，需要的廚房設(shè)備根據(jù)廚房所具有的功能定，以下是一般的單位食堂廚房所需要的設(shè)備種類：

3000人用餐的單位食堂廚房設(shè)備清單

一，粗加工間

設(shè)備配置：?jiǎn)涡撬?，雙層工作臺(tái)，雙星水池，臺(tái)上式絞肉機(jī)，多功能切菜機(jī)，四層貨架等。

二，面點(diǎn)間

設(shè)備配置：金旺雙門蒸汽燃?xì)鈨捎谜艄?，電餅鐺，面粉車，面案工作臺(tái)，雙星水池，饅頭機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，四門高身雙溫雪柜，油網(wǎng)煙罩，前端油煙凈化器片等。

三，熱廚加工間

設(shè)備配置：金旺雙頭大鍋灶，雙頭雙尾小炒爐，雙頭矮仔爐，三門燃?xì)庹艄瘢途W(wǎng)煙罩，前端油煙凈化器片，雙星水池，雙層工作臺(tái)，雙開調(diào)理柜，電熱湯桶，四層貨架，爐間拼柜等。

四，售飯間/取餐盤區(qū)/調(diào)料區(qū)

設(shè)備配置：雙層工作臺(tái)，五格保溫售飯柜，碗碟柜，保溫桶，雙開調(diào)理柜，單開調(diào)理柜等。

五，洗碗間/潔碟間

設(shè)備配置：金旺雙星污碟臺(tái)，高壓花灑，通道式洗碗機(jī)，集氣罩，潔碟臺(tái)，殘食臺(tái)，三星水池，雙層工作臺(tái)，低溫臭氧消毒柜，單開調(diào)理柜，雙眼殘食臺(tái)連收殘車等。

六，主食庫(kù)/副食庫(kù)/冷藏庫(kù)/冷凍庫(kù)

設(shè)備配置：米面架，四層貨架，制冷機(jī)組等。

另有廚房必備的排煙系統(tǒng)，包含排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜，排煙風(fēng)柜支架及減震器，油煙凈化器，排油煙管道，防火閥，管道，軟連接等。

廣州天圣廚房設(shè)備介紹的關(guān)于廚房的設(shè)備僅做參考，廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號(hào)需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定，比如廚房具體的大小，供應(yīng)就餐的人數(shù)等。