茂名理工大學食堂工程改造廠家詢問報價「廣州天圣」

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發(fā)布時間：2021-09-02 23:05

廚房在很多人的觀念里就是雜亂無章，臟亂差的地方，特別是在是集體場地也許經(jīng)營場所，廚房更是一切商家忌諱讓別人進入的地方。但是，隨著社會的發(fā)展，大家對食品衛(wèi)生安全越來越重視，廚房商用廚房設備也越來越透明，一些餐飲業(yè)推出了'透明廚房'或者'明檔廚房'這些類似的名詞，讓消費者能夠實時監(jiān)控廚師及其廚房環(huán)境。一個干凈整齊，整體規(guī)劃合理、低噪節(jié)能的廚房商用廚房設備，毫無疑問能夠為企業(yè)無形中吸引住很多顧客群。

3000人的員工企業(yè)商用廚房工程規(guī)劃需要找哪些公司設計？

一、決定工作流程運行功率

各種工作流程雖沒有標注在圖紙上，但整體規(guī)劃整體規(guī)劃卻是處處以工作流程順序為原則的，也處處體現(xiàn)著工作流程順序。能不能保證廚房工作流程運行功率，關(guān)鍵體現(xiàn)在廚房合理布局整體規(guī)劃上。整體規(guī)劃整體規(guī)劃必須認真分析，減少階段，縮短距離，簡化工作流程，才能使工作流程順利。廚房合理布局整體規(guī)劃是一種軟科學，關(guān)鍵靠運籌思路、整體規(guī)劃技巧，不用添加另外投資就能夠提升廚房功能，進步工作功率。

二、決定輔佐體系整體規(guī)劃

整體規(guī)劃程序各階段是有機聯(lián)系的。地區(qū)區(qū)分、通道設置、工作間切割、設備合理布局、水電、排煙系統(tǒng)等輔佐設備親近關(guān)聯(lián)性，在其中一項變動，就得牽動其他商用廚房設備各項發(fā)生變化。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積切割，面積切割又控制通道的設置，設備合理布局變化，則水電、排煙系統(tǒng)等輔佐設備也要作相應的變化。必須反復斟酌，多次調(diào)整，不行能一步到位。

三、決定廚房的應有功能

廚房應具備的功能關(guān)鍵取決于廚房商用廚房設備合理布局整體規(guī)劃。廚房有大有小，但是基本功用不能少。廚房太小則不能設工作間，但也要考慮下整體規(guī)劃應有的功能部位，也要按工作流程、工藝過程整體規(guī)劃，不漏步，不缺項。

上一個星期一位負責做公司食堂廚房的項目主管和小編閑聊到廚房管理守則，管理規(guī)定這些問題，以小編這幾年對公司員工食堂廚房這塊的了解就總結(jié)了一下十個管理準則給了對方參考，下面咱們天圣廚房小編和大家說說比較實用的10個準則管理規(guī)定.

3000人公司員工食堂廚房針對設備的十條你應該知道的規(guī)定：

1、員工食堂廚房一切主要機械設備、廚房設備、廚房用具、基本操作，按照規(guī)范標準操作與管理；

2、對廚房任何設備擬定好出維護保養(yǎng)維護措施，每個人遵守；

3、員工食堂廚房內(nèi)任何人使用廚房廚具，由本人妥善保管、使用及維護；

4、食堂廚房內(nèi)公用廚房廚具，使用后放回規(guī)定的位置，不可以私自改變，另外進一步加強維護保養(yǎng)和正常使用；

5、食堂廚房內(nèi)任何特殊物品，如雕刻、花嘴等物品，由專職人員保管存放，使用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查一遍；

6、員工食堂廚房內(nèi)廚房廚具新舊置換需申請辦理相關(guān)的辦理手續(xù)；

7、公司員工食堂廚房任何廚房廚具、廚具(包含零配件)禁止帶出；

8、食堂廚房任何廚房廚具、廚具應輕拿小心輕放，避免人為因素損壞；

9、員工食堂廚房內(nèi)廚房廚具，使用人有責任義務對其進行維護保養(yǎng)、維護，因不遵守操作規(guī)程和廚房工作紀律造成設備物品損壞、丟失的，照價賠償；

10.定時檢查、維修。凡設備損壞后，必須經(jīng)由維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應該向上級主管部門報告審核同意。

以上這幾條都是小編總結(jié)的經(jīng)驗所得出來的結(jié)論，如果合適自家的公司食堂廚房管理，可以參考一下，不懂的可以問下廣州天圣小編，我會為大家一一解答。

職工食堂廚房設計和其他的食堂廚房設計其實差別不大，在人性化設計方面都可以達到統(tǒng)一。咱們先來看看這些有關(guān)食堂的人性化設計吧，保您大開眼界哦。

2000人的職工食堂廚房設計和其他廚房有什么區(qū)別

一、星（xing）級（ji）餐廳和DIY小廚房

公司職工飯?zhí)脧N房工程標準有哪些

隨著大家對食堂的品位的提高，重慶大學食堂推出了“星（xing）級（ji）餐廳”，餐廳裝飾豪華，有品位；還有四川西南航空職業(yè)學院的食堂設計浪漫，就餐區(qū)風格各異，甚至還設置了開放的小食堂，其中的DIY廚房深受同學們的喜愛。其實這樣的DIY小廚房就是人性化的設計，相對于就餐的同學來說，讓大家更覺得食堂十分有創(chuàng)意，大家覺得自己動手做飯，很實惠很有意義。這是對食堂顧客的人性化設計，深受大家的喜愛。

第二，'明廚光明爐

事實上，許多學校已經(jīng)成立了明亮的廚房爐灶，使用攝像頭、玻璃窗或玻璃隔斷墻設置，可以滿足食堂廚房衛(wèi)生的間接或直接監(jiān)控，讓每個人都覺得食物非常安全。這也是一個人性化的設計。

三，'炒蔬菜機器人

對于廚師來說，人性化的設計可能是廚房里的東西。例如，北京交大采用了一種炒菜機器人.雖然機器人看上去沒什么了不起，就像一臺滾筒洗衣機，去掉了一個外殼，但它的工作效率很高，甚至每天都可以油炸80種盤子。每道菜的份量都在一個大碗里，味道和顏色幾乎和廚師的煎炸一樣。'炒機器人'攪拌均勻，溫度控制準確，廚師只需跟隨設備提示，放入適量調(diào)味料，大大解放廚師的手。該設備還可減少80%以上的排放，節(jié)省了一半以上的水和煤氣?？梢哉f是非常人性化的，科技的。

單位食堂廚房功能頗多，需要的廚房設備根據(jù)廚房所具有的功能定，以下是一般的單位食堂廚房所需要的設備種類：

3000人用餐的單位食堂廚房設備清單

一，粗加工間

設備配置：單星水池，雙層工作臺，雙星水池，臺上式絞肉機，多功能切菜機，四層貨架等。

二，面點間

設備配置：金旺雙門蒸汽燃氣兩用蒸柜，電餅鐺，面粉車，面案工作臺，雙星水池，饅頭機，和面機，壓面機，四門高身雙溫雪柜，油網(wǎng)煙罩，前端油煙凈化器片等。