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茂名理工大學(xué)食堂工程改造廠家詢問(wèn)報(bào)價(jià)「廣州天圣」

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發(fā)布時(shí)間:2021-09-02 23:05  









廚房在很多人的觀念里就是雜亂無(wú)章,臟亂差的地方,特別是在是集體場(chǎng)地也許經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,廚房更是一切商家忌諱讓別人進(jìn)入的地方。但是,隨著社會(huì)的發(fā)展,大家對(duì)食品衛(wèi)生安全越來(lái)越重視,廚房商用廚房設(shè)備也越來(lái)越透明,一些餐飲業(yè)推出了'透明廚房'或者'明檔廚房'這些類似的名詞,讓消費(fèi)者能夠 實(shí)時(shí)監(jiān)控廚師及其廚房環(huán)境。一個(gè)干凈整齊,整體規(guī)劃合理、低噪節(jié)能的廚房商用廚房設(shè)備,毫無(wú)疑問(wèn)能夠 為企業(yè)無(wú)形中吸引住很多顧客群。

3000人的員工企業(yè)商用廚房工程規(guī)劃需要找哪些公司設(shè)計(jì)?





一、決定工作流程運(yùn)行功率

各種工作流程雖沒(méi)有標(biāo)注在圖紙上,但整體規(guī)劃整體規(guī)劃卻是處處以工作流程順序?yàn)樵瓌t的,也處處體現(xiàn)著工作流程順序。能不能保證廚房工作流程運(yùn)行功率,關(guān)鍵體現(xiàn)在廚房合理布局整體規(guī)劃上。整體規(guī)劃整體規(guī)劃必須認(rèn)真分析,減少階段,縮短距離,簡(jiǎn)化工作流程,才能使工作流程順利。廚房合理布局整體規(guī)劃是一種軟科學(xué),關(guān)鍵靠運(yùn)籌思路、整體規(guī)劃技巧,不用添加另外投資就能夠 提升廚房功能,進(jìn)步工作功率。

二、決定輔佐體系整體規(guī)劃

整體規(guī)劃程序各階段是有機(jī)聯(lián)系的。地區(qū)區(qū)分、通道設(shè)置、工作間切割、設(shè)備合理布局、水電、排煙系統(tǒng)等輔佐設(shè)備親近關(guān)聯(lián)性,在其中一項(xiàng)變動(dòng),就得牽動(dòng)其他商用廚房設(shè)備各項(xiàng)發(fā)生變化。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下,設(shè)備決定工作間面積大小,工作間大小決定面積切割,面積切割又控制通道的設(shè)置,設(shè)備合理布局變化,則水電、排煙系統(tǒng)等輔佐設(shè)備也要作相應(yīng)的變化。必須反復(fù)斟酌,多次調(diào)整,不行能一步到位。




三、決定廚房的應(yīng)有功能

廚房應(yīng)具備的功能關(guān)鍵取決于廚房商用廚房設(shè)備合理布局整體規(guī)劃。廚房有大有小,但是基本功用不能少。廚房太小則不能設(shè)工作間,但也要考慮下整體規(guī)劃應(yīng)有的功能部位,也要按工作流程、工藝過(guò)程整體規(guī)劃,不漏步,不缺項(xiàng)。



上一個(gè)星期一位負(fù)責(zé)做公司食堂廚房的項(xiàng)目主管和小編閑聊到廚房管理守則,管理規(guī)定這些問(wèn)題,以小編這幾年對(duì)公司員工食堂廚房這塊的了解就總結(jié)了一下十個(gè)管理準(zhǔn)則給了對(duì)方參考,下面咱們天圣廚房小編和大家說(shuō)說(shuō)比較實(shí)用的10個(gè)準(zhǔn)則管理規(guī)定.

3000人公司員工食堂廚房針對(duì)設(shè)備的十條你應(yīng)該知道的規(guī)定:





1、員工食堂廚房一切主要機(jī)械設(shè)備、廚房設(shè)備、廚房用具、基本操作,按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理;

2、對(duì)廚房任何設(shè)備擬定好出維護(hù)保養(yǎng)維護(hù)措施,每個(gè)人遵守;

3、員工食堂廚房?jī)?nèi)任何人使用廚房廚具,由本人妥善保管、使用及維護(hù);

4、食堂廚房?jī)?nèi)公用廚房廚具,使用后放回規(guī)定的位置,不可以私自改變,另外進(jìn)一步加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)和正常使用;

5、食堂廚房?jī)?nèi)任何特殊物品,如雕刻、花嘴等物品,由專職人員保管存放,使用時(shí)做記錄,歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查一遍;

6、員工食堂廚房?jī)?nèi)廚房廚具新舊置換需申請(qǐng)辦理相關(guān)的辦理手續(xù);

7、公司員工食堂廚房任何廚房廚具、廚具(包含零配件)禁止帶出;

8、食堂廚房任何廚房廚具、廚具應(yīng)輕拿小心輕放,避免人為因素?fù)p壞;

9、員工食堂廚房?jī)?nèi)廚房廚具,使用人有責(zé)任義務(wù)對(duì)其進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、維護(hù),因不遵守操作規(guī)程和廚房工作紀(jì)律造成設(shè)備物品損壞、丟失的,照價(jià)賠償;

10.定時(shí)檢查、維修。凡設(shè)備損壞后,必須經(jīng)由維修人員檢查,能修則修,不能修需更換者,應(yīng)該向上級(jí)主管部門報(bào)告審核同意。

以上這幾條都是小編總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)所得出來(lái)的結(jié)論,如果合適自家的公司食堂廚房管理,可以參考一下,不懂的可以問(wèn)下廣州天圣小編,我會(huì)為大家一一解答。



職工食堂廚房設(shè)計(jì)和其他的食堂廚房設(shè)計(jì)其實(shí)差別不大,在人性化設(shè)計(jì)方面都可以達(dá)到統(tǒng)一。咱們先來(lái)看看這些有關(guān)食堂的人性化設(shè)計(jì)吧,保您大開眼界哦。

2000人的職工食堂廚房設(shè)計(jì)和其他廚房有什么區(qū)別






一、星(xing)級(jí)(ji)餐廳和DIY小廚房

公司職工飯?zhí)脧N房工程標(biāo)準(zhǔn)有哪些

隨著大家對(duì)食堂的品位的提高,重慶大學(xué)食堂推出了“星(xing)級(jí)(ji)餐廳”,餐廳裝飾豪華,有品位;還有四川西南航空職業(yè)學(xué)院的食堂設(shè)計(jì)浪漫,就餐區(qū)風(fēng)格各異,甚至還設(shè)置了開放的小食堂,其中的DIY廚房深受同學(xué)們的喜愛(ài)。其實(shí)這樣的DIY小廚房就是人性化的設(shè)計(jì),相對(duì)于就餐的同學(xué)來(lái)說(shuō),讓大家更覺(jué)得食堂十分有創(chuàng)意,大家覺(jué)得自己動(dòng)手做飯,很實(shí)惠很有意義。這是對(duì)食堂顧客的人性化設(shè)計(jì),深受大家的喜愛(ài)。


第二,'明廚光明爐

事實(shí)上,許多學(xué)校已經(jīng)成立了明亮的廚房爐灶,使用攝像頭、玻璃窗或玻璃隔斷墻設(shè)置,可以滿足食堂廚房衛(wèi)生的間接或直接監(jiān)控,讓每個(gè)人都覺(jué)得食物非常安全。這也是一個(gè)人性化的設(shè)計(jì)。


三,'炒蔬菜機(jī)器人

對(duì)于廚師來(lái)說(shuō),人性化的設(shè)計(jì)可能是廚房里的東西。例如,北京交大采用了一種炒菜機(jī)器人.雖然機(jī)器人看上去沒(méi)什么了不起,就像一臺(tái)滾筒洗衣機(jī),去掉了一個(gè)外殼,但它的工作效率很高,甚至每天都可以油炸80種盤子。每道菜的份量都在一個(gè)大碗里,味道和顏色幾乎和廚師的煎炸一樣。'炒機(jī)器人'攪拌均勻,溫度控制準(zhǔn)確,廚師只需跟隨設(shè)備提示,放入適量調(diào)味料,大大解放廚師的手。該設(shè)備還可減少80%以上的排放,節(jié)省了一半以上的水和煤氣??梢哉f(shuō)是非常人性化的,科技的。




單位食堂廚房功能頗多,需要的廚房設(shè)備根據(jù)廚房所具有的功能定,以下是一般的單位食堂廚房所需要的設(shè)備種類:

3000人用餐的單位食堂廚房設(shè)備清單

一,粗加工間

設(shè)備配置:?jiǎn)涡撬?,雙層工作臺(tái),雙星水池,臺(tái)上式絞肉機(jī),多功能切菜機(jī),四層貨架等。

二,面點(diǎn)間

設(shè)備配置:金旺雙門蒸汽燃?xì)鈨捎谜艄?,電餅鐺,面粉車,面案工作臺(tái),雙星水池,饅頭機(jī),和面機(jī),壓面機(jī),四門高身雙溫雪柜,油網(wǎng)煙罩,前端油煙凈化器片等。




三,熱廚加工間

設(shè)備配置:金旺雙頭大鍋灶,雙頭雙尾小炒爐,雙頭矮仔爐,三門燃?xì)庹艄瘢途W(wǎng)煙罩,前端油煙凈化器片,雙星水池,雙層工作臺(tái),雙開調(diào)理柜,電熱湯桶,四層貨架,爐間拼柜等。

四,售飯間/取餐盤區(qū)/調(diào)料區(qū)

設(shè)備配置:雙層工作臺(tái),五格保溫售飯柜,碗碟柜,保溫桶,雙開調(diào)理柜,單開調(diào)理柜等。

五,洗碗間/潔碟間

設(shè)備配置:金旺雙星污碟臺(tái),高壓花灑,通道式洗碗機(jī),集氣罩,潔碟臺(tái),殘食臺(tái),三星水池,雙層工作臺(tái),低溫臭氧消毒柜,單開調(diào)理柜,雙眼殘食臺(tái)連收殘車等。

六,主食庫(kù)/副食庫(kù)/冷藏庫(kù)/冷凍庫(kù)

設(shè)備配置:米面架,四層貨架,制冷機(jī)組等。

另有廚房必備的排煙系統(tǒng),包含排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜,排煙風(fēng)柜支架及減震器,油煙凈化器,排油煙管道,防火閥,管道,軟連接等。

廣州天圣廚房設(shè)備介紹的關(guān)于廚房的設(shè)備僅做參考,廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號(hào)需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定,比如廚房具體的大小,供應(yīng)就餐的人數(shù)等。





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