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水果經過打蠟之后,可以降低其本身的呼吸作用,減少水分的蒸騰作用,有利于保持水果的新鮮。經過打蠟的水果在一定程度上可以防止微生物、昆蟲的侵襲,防止水果變質。打蠟之后的水果,表面也會變得光滑、色澤瑩亮,格外美觀。
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水果為什么要打蠟?打過蠟的水果更好看。打過蠟的水果,表面光鮮好看,明亮美觀,在眾多的水果中色澤出彩,能夠吸引消費者眼球;尤其是作為送禮的水果,漂亮可愛,更受青睞。
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水果打蠟的情況一般出現在儲存環(huán)節(jié),種植環(huán)節(jié)是不需要打蠟的。水果采收后運輸到各地批發(fā)市場需要一定的時間,在運輸環(huán)節(jié)出于保鮮目的會給水果打蠟。打蠟則能起到保質、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用。