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人們對(duì)白酒的認(rèn)識(shí)還比較模糊,有人認(rèn)為這主要是因?yàn)榘拙茮](méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的產(chǎn)品定位。于是,一些白酒企業(yè)打出“健康白酒”牌,并欲借此突圍。支持者認(rèn)為,它將為白酒的發(fā)展開(kāi)辟一條新路,領(lǐng)跑新的白酒消費(fèi)觀。
現(xiàn)在,有些白酒企業(yè)在開(kāi)發(fā)此類產(chǎn)品時(shí)加入了礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素,在一定程度上增加了健康功能。盡管目前健康白酒市場(chǎng)的規(guī)模還不理想,但它應(yīng)該是白酒發(fā)展的一個(gè)主方向。據(jù)筆者了解,健康白酒較突出的特點(diǎn)是雜質(zhì)含量低,衛(wèi)生安全,酒體純凈。
白酒的儲(chǔ)藏方法
講究的白酒儲(chǔ)存方法是將白酒裝入容器內(nèi)密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟,用此方法儲(chǔ)藏的白酒清澤、醇香。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為避光、避風(fēng)、干燥和清潔的地方,相對(duì)濕度在70%左右,環(huán)境溫度不宜超過(guò) 28℃為宜。容器封口要嚴(yán)密,防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用現(xiàn)在流行的將瓶口封蠟法,因?yàn)檫@樣會(huì)影響白酒原有包裝的完整性和品相。如果瓶蓋感覺(jué)松動(dòng),只需要輕輕擰緊即可,切忌用力過(guò)大損壞瓶蓋及塑料封膜。如果還不放心,可以用保鮮膜將瓶口多纏繞幾層仔細(xì)包好即可。
隨著人們對(duì)醬香型白酒的了解越來(lái)越深,人們的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)理念也在不斷變化中得到了升華,基于健康、綠色的消費(fèi)理念,醬香型白酒工藝和品質(zhì)等特點(diǎn)使人對(duì)其更有信賴感。目前,醬香型白酒已經(jīng)逐漸形成一股消費(fèi)潮流,成為人們?nèi)粘o嬘煤途蹠?huì)等活動(dòng)的飲品。從“風(fēng)來(lái)隔壁千家醉,雨后慨嘆十里香”的醬香盛況,到“怒擲酒壇震國(guó)威”的舉世聞名,茅臺(tái)鎮(zhèn)、醬香酒早已馳名千里。