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電炸爐選購關(guān)鍵點:
1.智能溫控:選購炸爐重要的一點是溫控精準(zhǔn),對放下的食物反應(yīng)迅速,不會出現(xiàn)沖溫現(xiàn)象。
2.加熱均勻:不會造成同一批食物有的沒炸熟,有的已經(jīng)焦掉。
科普知識:好的炸爐與一般炸爐區(qū)別
1.一般炸爐設(shè)計比較單一,只具備簡單的油溫加熱功能。
2.好的炸爐更加智能化:
自動融油功能:根據(jù)放進去油的種類(液態(tài)油、固態(tài)油),控制面板自動選擇加熱比例控制加熱,有效防止油的損害,保證安全。(沒有此功能的炸爐很容易在融油過程中造成油冒煙的現(xiàn)象。)
空閑保溫功能:此功能可有效避免反復(fù)加熱帶來的能源損耗,減少非餐期顧客的等待時間。
記憶功能:快捷鍵儲存記憶功能,多段時間多段溫度設(shè)置,常用菜單一按即可。
冷區(qū)處理:具備冷區(qū)功能的炸爐,利用熱油上浮原理可將油與油渣分開,阻延食物殘渣的碳化并降低對食油的污染,并可以有效延長油的壽命。
節(jié)能炒爐,包括爐架,爐架上有爐腔,爐腔底部設(shè)有爐頭,所述爐架上設(shè)有用于控制爐頭開火的開關(guān),以及用于控制火勢的大火開關(guān)閥、中火開關(guān)閥和小火開關(guān)閥,所述爐腔是由一個具有內(nèi)腔的環(huán)形壁圍成,環(huán)形壁上設(shè)有與內(nèi)腔相通的進水管和出水管。本實用新型結(jié)構(gòu)簡單,設(shè)計合理,環(huán)形壁內(nèi)腔中的水可吸收炒爐工作時從側(cè)部或底部傳出的余熱,提高了炒爐的能源利用率,達到節(jié)能效果,而且還可為用戶制備熱水。另外,還可以利用各種不同的開關(guān)閥控制火勢,滿足各種不同的需要。
節(jié)能灶分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃氣節(jié)能灶、燃油節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。
節(jié)能灶,同一時間同一環(huán)境,對比傳統(tǒng)灶具,相對節(jié)能的灶具,根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃氣節(jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類:紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。
節(jié)能——分為兩種,1.靜態(tài)節(jié)能;2、動態(tài)節(jié)能。
A 靜態(tài)節(jié)能充分燃燒(又分為直混與預(yù)混);爐膛熱散失減少;熱力均勻化;余熱回收。
B 動態(tài)節(jié)能鍋離火滅系統(tǒng)(又分為機械壓桿型與光電子型)(不利于廚師拋鍋動作)家用多為靜態(tài)節(jié)能,商用兩種都有。 兩種節(jié)能有機結(jié)合,節(jié)能綜合比高達20- 50%以上,經(jīng)濟效益顯著。
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