四川鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程服務(wù)介紹「多圖」

鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程

 鹽皮蛋

      “廣安鹽皮蛋”，為地理標(biāo)志產(chǎn)品證明商標(biāo)。廣安鹽皮蛋選用散養(yǎng)土鴨蛋，用傳統(tǒng)手工藝，制做出的鹽皮蛋顏色美味、香氣四溢、口味悠長(zhǎng)醇正。是身心健康、營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色，鄧家鹽皮蛋是您飯桌上小酌一杯或早飯的人間美味，也是贈(zèng)予親戚朋友的理想化上品。 商品特性：四川鹽皮蛋是正宗的廣安土特產(chǎn)品之一，怪就怪在它取鹽蛋和松花蛋的優(yōu)勢(shì)。

      公司建有自己的養(yǎng)鴨基地和電商平臺(tái)，按照“公司 基地 農(nóng)戶 網(wǎng)店”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，組織一體化生產(chǎn)，是集生產(chǎn)體驗(yàn)、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產(chǎn)基地。公司地方特產(chǎn)“鄧家”牌廣安鹽皮蛋，是廣安鹽皮蛋的發(fā)源地。公司加大新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，加強(qiáng)與四川省食品發(fā)酵研究院等省內(nèi)研院所技術(shù)對(duì)接合作。

      加工工藝：鹽皮蛋原料是采用本地的地區(qū)改良品種——廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨尋食工作能力強(qiáng)，適合放養(yǎng)，但凡湖水、江河、塘口等有放養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)均可喂養(yǎng)。 這家鴨吃的好、生活環(huán)境好、才可以長(zhǎng)出質(zhì)量高的蛋。要想腌漬好鹽皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑選出尺寸勻稱、表皮光潔、沒(méi)有縫隙的鴨蛋，歷經(jīng)手工制作和設(shè)備2次清理，晾曬后放進(jìn)窖池。

皮蛋是怎么來(lái)的？四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程

  皮蛋是怎么來(lái)的？

    皮蛋是怎么來(lái)的？服用后，是否會(huì)讓大家的身心健康遭受威協(xié)？皮蛋實(shí)際上是鵝蛋做成的，在鵝蛋的表面用、草灰、荼葉生石灰粉末、鹽及其黃丹粉等化學(xué)物質(zhì)混和后包囊，隨后開(kāi)展腌漬。鄧家鹽皮蛋，那樣可以讓蛋白質(zhì)分解資產(chǎn)重組，進(jìn)而產(chǎn)生與眾不同的口味，在蛋白腌漬時(shí)，就會(huì)褐變進(jìn)而造成深色的化學(xué)物質(zhì)。 四川鹽皮蛋，有些人表明，皮蛋中帶有鉛的確存有，以往制做皮蛋的方式 中帶有黃丹粉，主要成分便是氧化鉛，可以避免過(guò)多的堿滲入，危害雞蛋清水解反應(yīng)，但在皮蛋慢慢完善的時(shí)間中，是毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)出現(xiàn)一些氧化鉛滲入的。但在如今制做的皮蛋中，國(guó)家規(guī)定選用無(wú)重金屬加工工藝，也就是在制做皮蛋時(shí)必須操縱在其中的含鉛量在0.5mg/Kg之內(nèi)。

公司建有自己的養(yǎng)鴨基地和電商平臺(tái)，按照“公司 基地 農(nóng)戶 網(wǎng)店”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，組織一體化生產(chǎn)，是集生產(chǎn)體驗(yàn)、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產(chǎn)基地。公司地方特產(chǎn)“鄧家”牌廣安鹽皮蛋，是廣安鹽皮蛋的發(fā)源地。公司加大新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，加強(qiáng)與四川省食品發(fā)酵研究院等省內(nèi)研院所技術(shù)對(duì)接合作。公司擁有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間、系統(tǒng)化工藝流程、精細(xì)化品質(zhì)管控、化服務(wù)團(tuán)隊(duì)。產(chǎn)品自面世以來(lái)，憑著品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

腌制方式，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程

    腌制方式

      ⑴原材料提前準(zhǔn)備禽蛋要新鮮，光照無(wú)小黑點(diǎn)，搖晃無(wú)聲響;生石灰粉規(guī)定遇水可轉(zhuǎn)化成很多汽泡，食用鹽用大粒鹽或精鹽均可。

     ⑵料液熬料先大家將事前準(zhǔn)備好的綠茶末添加水熬做成茶漬的情況，四川鹽皮蛋，隨后趁著熱將其漸漸地的倒進(jìn)到掛有碳酸氫銨、食用鹽、硫酸鈉和生石灰粉的器皿中，拌和至勻稱，制冷后于己預(yù)留。 

     ⑶腌制將禽蛋放進(jìn)清理缸內(nèi)，至缸沿15厘米，避免腌制時(shí)禽蛋上調(diào)。將料液拌和倒進(jìn)缸內(nèi)，鄧家鹽皮蛋，吞沒(méi)蛋面，然后用塑料薄膜密封密閉式。

     ⑷管理方法禽蛋入缸后不必隨便挪動(dòng)，也不適合翻蛋，工作溫度維持20℃上下。腌制7天后，取3枚蛋對(duì)光照看，若黑不通透，可開(kāi)啟禽蛋短頭查詢，如蛋白凝結(jié)全透明，廣安鹽皮蛋，說(shuō)明腌制一切正常。

     公司建有自己的養(yǎng)鴨基地和電商平臺(tái)，按照“公司 基地 農(nóng)戶 網(wǎng)店”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，組織一體化生產(chǎn)，是集生產(chǎn)體驗(yàn)、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產(chǎn)基地。公司擁有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間、系統(tǒng)化工藝流程、精細(xì)化品質(zhì)管控、化服務(wù)團(tuán)隊(duì)。產(chǎn)品自面世以來(lái)，憑著品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

鹽皮蛋，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的制作工藝流程

    一般從商場(chǎng)買回來(lái)的皮蛋，其外邊的一層含有谷殼的黃泥巴早已被除去，全是罐裝的青殼皮蛋，因此 這一類的皮蛋假如買回來(lái)一時(shí)吃不上得話，能夠 連小盒子一起放進(jìn)到電冰箱開(kāi)展冷藏儲(chǔ)存，那樣放上一到2個(gè)月是沒(méi)有一切難題的。四川鹽皮蛋，自然還可以把皮蛋放到籃子里或是框里邊，隨后放進(jìn)到電冰箱開(kāi)展冷藏，留意是冷藏，干萬(wàn)不可以冷藏，不然會(huì)危害它的質(zhì)量和口味。自身腌漬皮蛋的情況下就必須放進(jìn)缸里邊，廣安鹽皮蛋，因此 假如一時(shí)吃不上得話，也沒(méi)必要把它所有從缸里邊拿出來(lái)，鄧家鹽皮蛋，或是能夠 把它放進(jìn)缸里邊開(kāi)展儲(chǔ)存的。自然缸的口子必須密封性一下，避免體內(nèi)濕氣也有一些別的的廢棄物落入進(jìn)來(lái)，那樣的話可以放上好多個(gè)月也是沒(méi)有問(wèn)題的。