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1.宰殺
在雞的咽喉部位割斷三管(血管、氣管和食管),雞頭朝下,控凈。
2.拔毛
在60℃熱水中浸燙約0.5min后投入冷水中,迅速拔毛。
3.去內臟
在雞右翅前端頸側割一小口,掏出嗉囊,再在腹部接近的部位割一小口,伸進手指掏出內臟,放入清水中洗凈。
佬田臺燒雞從活雞到成品要經(jīng)過16道工序,由于制作工藝講究,產(chǎn)品不添加任何防腐劑、添加劑、色素等,因此被當?shù)厝藗兎Q贊為“雞小名氣大味美傳天下”之美譽。產(chǎn)品顏色紅潤,氣味芳香,口感勁道,回味無窮,是您宴請貴賓,走親訪友理想的選擇!
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