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干鍋香辣鵝培訓學校來電咨詢「多圖」

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發(fā)布時間:2021-08-26 16:07  






輔料:干辣椒50克  姜蒜米各10克

調料:成品香辣油250克 椒油10克 芝麻2克

做法:1鵝翅用香辣鹵水在高壓鍋中壓熟。

2取凈將包菜油熗炒盛在湯盤中打底,然后把鹵好的鵝翅碼放在菜上。

3用香辣油250克加入干辣椒、花椒油和芝麻調勻,

淋在鵝翅上即可

特點:香辣爽口。

香辣油制法  將辣椒面500克,桂皮10克,香葉3克,丁香、白蔻各2克,陳皮、、、八角各5克,羅漢果2個,胡蘿卜100克,香蔥、香菜各50克,姜片、蒜瓣各20克,郫縣豆瓣醬200克,永豐辣醬、麻辣鮮醬、辣子醬各100克放入燒至六成熱的花生油3千克浸泡2小時,然后上中火將所有原料炸干水分,撈出殘渣,剩余的油即成干鍋香辣油。當鳥將其羽毛的尖向上卷起的時候,可以使飛行增加力量,而不需要拍打翅膀。



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     起初不足百平米的店早已不能滿足廣大食客們的需求,繼而擴大門面,開設分店,發(fā)展成為湖北省的《古襄陽干鍋鵝翅王》總店,一度被當?shù)孛朗硨?瘷谀款l頻報道,并一舉獲得襄陽市餐飲協(xié)會頒發(fā)的《百佳餐飲名店》《食品安全名店》等成為當?shù)孛逼鋵嵓矣鲬魰缘奶厣惋嬈放疲。r香菇洗凈改成片或條,土豆改成條或滾刀塊用水漂洗干凈分別入油鍋炒制緊皮內熟)制作要求:○1雞肉剁成塊后先腌制至少十分鐘使肉更入味,○2蒜要多必須拍破邊炒邊加使之味更香濃,○3油量要大加汁水要少并且不斷翻炒使雞肉受熱均勻不易煳鍋。





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