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   而在改革開放初期，會做飯就能開餐飲的環(huán)境已經(jīng)大大改變了，這里給準備從事餐飲的朋友幾點建議：

1、確定好你的主題：這個是關(guān)鍵，你既然想做，首先就得確定你要做什么，怎么做，市場成熟度怎么樣，競爭對手怎么樣。近幾年來，餐飲市場一直浮動較大，但是有一類卻能夠嶄露頭角，那就是單品po破（也就是你主打的核心菜品）。

現(xiàn)在餐飲市場怕的就是小而全，你不做團宴，卻請了一大堆廚師等問題出現(xiàn)太多，一個熱干面的門店，里面又賣起燴面、砂鍋、炒蝦尾，這樣的話我去你店里到底是吃什么呢？

如果你是普通消費者，你在接近午飯的時候想的是什么？去哪家店吃？不，大家首先想的是吃什么？然后才是去哪里吃。隨意你必須確定好你的主題，你要做什么，如何把單品做成爆品，這個思考成熟了以后再進行接下來的步驟。

2、利用資源找人。這個找人不是讓你直接招聘人員，而是需要利用資源找一下從事過餐飲的人員，核心的有兩個：①、技術(shù)類（廚師、研發(fā)等）②、運營類（規(guī)劃品牌）。

俗話說，隔行如何山，專業(yè)的事交給專業(yè)的人去辦。真的，你一時半會是學不會如何制作出一道核心菜品的，你也不知道如何取一個合適的品牌名字。

 這幾招讓餐飲老板不缺人手

1.企業(yè)間交叉輪換人員

倡導企業(yè)或商會間形成同盟與合作，讓相關(guān)企業(yè)人才形成交叉用工制，很多時候也是推動行業(yè)發(fā)展的好事。企業(yè)的管理方法，發(fā)展方向通過不同企業(yè)人才流動獲得新鮮血液，激蕩起新的管理思路。特別是高層管理者其實有時需要提高流動率。因為他們達到的高度需要的不是扎實的管理經(jīng)驗而是外界帶來的思維的碰撞。

2.向離職的員工隨時敞開回歸的大門

餐飲業(yè)的員工確實是鐵打的營盤流水的兵，離職員工有很多原因，但只要企業(yè)保持一顆善待員工的心，許多離職員工通過到別的企業(yè)工作的感受對比，發(fā)現(xiàn)還是原來的企業(yè)對他好，所以產(chǎn)生“二進門”的想法，此時，企業(yè)就要有寬廣的胸懷而不計前嫌。事實證明，這些這些員工返回后珍惜工作，和企業(yè)的感情也會更深厚。

   餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

關(guān)于推菜

餐館話術(shù)：這個菜點的人多

這是餐廳為了推薦主打菜或者當天儲備較多的菜式而選擇的話術(shù)。原意可能是為了打響招牌名聲，增加餐廳毛利，減少存貨的想法。

顧客的眼中“真相”：熱推菜可能是滯銷菜

餐館的“熱推菜”，有些可能是用快過期食材做的菜，經(jīng)過加重口味，用紅燒、醬燜等做法，掩蓋不新鮮的口感和氣味，或是把主菜變成了配菜。

 餐飲人牢記這些原則，上級將加倍信任你

1、不要忘記領(lǐng)導出差前的交待：

一般情況下，領(lǐng)導在出差之前對你交待的事情都是領(lǐng)導覺得不放心的事情，在領(lǐng)導出差期間，不管領(lǐng)導有沒有時間看你的匯報，都要用領(lǐng)導確定能看到的方式，比如手機短信，微信，郵箱等等告訴他交待事情的進展情況進行極時的匯報。

2、不要忘記領(lǐng)導批評之后的交待：

領(lǐng)導一般情況下批評下屬之后的交待之事就是你注意或者需要改善的地方，要把這個作為你下一步工作的重點或者注意的重點，并把結(jié)果及時的向領(lǐng)導匯報。

3、不要忘記領(lǐng)導在安排工作時的交待：

領(lǐng)導在安排工作時特意的交待，一定是容易犯錯誤，或者是經(jīng)常出問題的地方，千萬馬虎不得，不要相信你的經(jīng)驗比領(lǐng)導豐富，領(lǐng)導有時候確實比你高明。