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張家口豬肉批發(fā)均價(jià)常用指南「千秋食品」

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發(fā)布時(shí)間:2021-08-04 12:29  







肉類質(zhì)量全國(guó)聯(lián)控

  在加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面,在大中城市周邊布局一批肉類低溫配送和處理中心,建設(shè)經(jīng)濟(jì)適用的預(yù)冷設(shè)施,配備節(jié)能、環(huán)保的長(zhǎng)短途冷鏈運(yùn)輸車輛,推廣應(yīng)用快速準(zhǔn)確的檢測(cè)設(shè)備和試劑。

  加快節(jié)能環(huán)保的各種新型冷鏈物流技術(shù)的自主研發(fā)、引進(jìn)消化和吸收。積極推進(jìn)冷鏈物流的信息化。


  依托肉類產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、重要集散地區(qū)和集中消費(fèi)地區(qū),建立區(qū)域性肉類產(chǎn)品冷鏈物流公共信息平臺(tái),實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)交換和信息共享,優(yōu)化配置冷鏈物流資源,為建立冷鏈產(chǎn)品監(jiān)控和追溯系統(tǒng)奠定基礎(chǔ)。加快市場(chǎng)信息、客戶服務(wù)、運(yùn)輸管理和交易管理等應(yīng)用系統(tǒng)軟件開發(fā),健全冷鏈物流作業(yè)的信息收集、處理和發(fā)布系統(tǒng),全方面提升冷鏈物流業(yè)務(wù)管理的信息化水平。推廣應(yīng)用條形碼、RFID、GNSS、電子標(biāo)簽等技術(shù),建立全國(guó)性和區(qū)域性的肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)控系統(tǒng)平臺(tái)。據(jù)介紹,這些豬經(jīng)過宰殺后就被送到生產(chǎn)車間,經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫,在低溫環(huán)境下進(jìn)行精細(xì)分割加工,然后由冷藏車全程配送,確保冷鏈不中斷,從而保證了銷售到消費(fèi)者手中的冷鮮肉的新鮮度。明確冷鏈物流信息報(bào)送和交換機(jī)制,提高政府監(jiān)管部門的冷鏈信息采集和處理能力,提高行業(yè)監(jiān)管和水平。




 


     我們知道冷鮮肉又叫保鮮肉,是指嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)檢疫制度屠宰后的畜迅速進(jìn)行冷卻處理,使tongti溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0-4攝氏度,并在后續(xù)的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個(gè)溫度范圍內(nèi)的鮮肉。從冷鮮肉企業(yè)到各類經(jīng)銷渠道都需要通過冷鏈運(yùn)輸和銷售。品牌的豬頭肉質(zhì)量有保證,都是貨真價(jià)實(shí)的,即使貴一些,吃的也放心。

  與熱鮮肉相比,冷鮮肉始終處于冷卻環(huán)境下,微生物的生長(zhǎng)被抑制,肉度梭菌和金黃色等致病菌已不再分泌,可以確保肉的安全衛(wèi)生。冷鮮肉經(jīng)歷了較充分的解僵成熟過程,質(zhì)地柔軟有彈性,滋味鮮美,具有汁液流失少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。正是由于冷鮮肉具有安全衛(wèi)生、味道鮮美、口感細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn),發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)銷售的均是冷鮮肉。所謂熱鮮肉,是指凌晨屠宰,清晨上市,未經(jīng)任何降溫處理的畜肉,也就是我們常在一般菜市場(chǎng)買到的鮮肉。在我國(guó)冷鮮肉的市場(chǎng)份額也在快速增加,而且今后一定會(huì)成為肉類消費(fèi)的一種趨勢(shì)。








 消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉品牌的關(guān)注度越來越高

  隨著我國(guó)城市居民生活水平的提高,人們更加關(guān)注豬肉的新鮮、營(yíng)養(yǎng)和安全。很多消費(fèi)者已逐步從以前在早市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買熱鮮肉,轉(zhuǎn)變?yōu)樵诔谢蛉忸悓Yu店購買冷鮮肉。與熱鮮肉、冷凍肉相比,冷鮮肉具有保留肉質(zhì)絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分、鮮嫩多汁、易咀嚼、湯清肉鮮等優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉品牌的關(guān)注度越來越高,畢竟吃品牌的冷鮮肉要安全和放心的多,哪怕是每斤品牌肉的價(jià)格貴一點(diǎn)也能夠接受和理解。



一直以來,肉類零食品類都只被認(rèn)為是帶有原味、燒烤和辛辣等口味的條狀和棒狀食物。隨著蛋白質(zhì)食品受歡迎趨勢(shì)的愈發(fā)明顯,食品制造商逐漸開始為未來布局,通過增加各種新味道和形式來迎合這一趨勢(shì)。

進(jìn)口肉類冷鏈查驗(yàn)和儲(chǔ)存一體化設(shè)施,就是能夠同時(shí)對(duì)進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫和存儲(chǔ)的一體化設(shè)施。它可以真正讓進(jìn)口肉類從查驗(yàn)到存儲(chǔ)在“全冷鏈”環(huán)境下完成。




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