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雞腿菇的栽培方式：

    1.選場配料。栽培場地可選擇在室內或室外大田、大棚，或者果樹、農作物間進行套作。一年四季均可種植，夏季在室內或遮陰棚種植，秋、冬、春三季均以室外為主，進行露地栽培。配料：每20平方米的種植面積，就需要使用干稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外還可適當添加輔助原料（如麥皮、米糠）等。

    2.原料處理。用3％石灰水澆潑在配料上，邊澆水邊上堆培養(yǎng)料，堆高2米，長寬自定，拍嚴實后蓋膜發(fā)酵。在料中插一支溫度計，當料溫升至60℃時，一直持續(xù)到第二天的上午再進行一次翻堆工作，這個時候翻的同時還需要澆3%的石灰水進去，然后再像之前一樣覆蓋薄膜繼續(xù)發(fā)酵,等待溫度達到60℃以上而且維持1天就可以下田進行栽培。

    3.播種栽培。挖寬1.2米，深10厘米，長度根據(jù)地形決定，共20平方米的畦床，四周需要挖出深寬各20厘米溝用來排水。栽培前幾天用3％石灰水澆于全畦床，栽培的當天還需要撒一層干草木灰。每平方米按干料計算用料20公斤，厚約25厘米，用種量10％。栽培結束后可以借用木板把料面壓實整平，再薄薄撒一層干草木，然后蓋土3厘米，土面之上再薄撒一層草木灰，然后就可以蓋膜等發(fā)菌，3天后抖動薄膜有助于新鮮氧氣的進入，幫助通風換氣，每天需要進行2次。

   4.發(fā)菌管理及采收。用竹竿撐起小弓棚，減少或增加棚上的草簾厚度和用制作雙層竹弓雙層膜的方法來調控棚內的溫度至10—28℃之間，一個多月之后若是小菇破土而出，就可以把蓋膜去除，輕噴水、勤噴水用以保濕，等10-20天進入菌蕾期，就可以進行采收工作了。用手左右旋轉撥出雞腿菇，削去菇腳上的泥土，裝進筐里運入市場進行銷售。

因為蘑菇生長需要良好的通風換氣環(huán)境，所以為了充分利用自然的通風換氣條件，合適的面積也會大讓棚內部的空氣進行對流，使大棚內的蘑菇都能夠充分的接觸新鮮空氣，這樣就可以減少病害發(fā)生，生產出高產的蘑菇來。食用菌網格既可以有效的提高空間的利用率，又能保證菌類生長過程中保持良好的通風情況，是一種理想的菌類溫室生長床。現(xiàn)在食用植的經濟效益較好，從事生產的農戶也越來越多。近年來菇農大多采取不覆土食用菌網格網架養(yǎng)殖方法，單行排放，兩頭出菇的方法，層與層之間隔開，袋與袋之間留一定間隙，以利于降溫。單排放只要補水及時，加強管理同樣能獲得高產。正確的養(yǎng)殖方法才能為您增產增收。

食用菌培養(yǎng)架規(guī)格種植食用菌時選菇與練菇很重要：催蕾后一般2天左右開始現(xiàn)蕾。當菇蕾長到玉米粒大小時要及時割口育蕾。在幼蕾頂起的食用菌培養(yǎng)架規(guī)格上薄膜四周割四分之三，但不揭開，讓幼蕾生長自然把薄膜頂開，割開后的菌袋放在食用菌培養(yǎng)架規(guī)格的下層，每袋選生長健壯，排列均勻的幼蕾留5—12朵。割口后當幼蕾1cm時，進行揭膜練蕾，練蕾要時刻注意天氣變化，通風由小到大，1—1.5cm以保濕為主，兩天后逐步放大，1.5cm以上白天揭，夜蓋，2—2.5cm嚴格控制袋溫，控制15℃以下，溫度高及時通風，并且濕度以60—65%為宜。首茬氣溫高,練蕾時間4—5天，以后可練蕾7—12天。