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蓮棗海帶絲
乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享蓮棗海帶絲的做法:
用料:
鮮海帶絲150g、去芯干蓮子50g、去核干紅棗10粒、鹵水汁1湯匙
(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
做法:
1.海帶絲用調(diào)入少許醋的水浸泡20分鐘后清洗,可去除腥味。干紅棗洗凈,用溫水浸泡20分鐘。干蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘,撈出瀝干水分。
2.處理好的海帶絲、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內(nèi),加鹵水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水,以大火煮開,再改小火燜25分鐘,湯汁收濃后淋上美極鮮味汁和香油,改大火1分鐘收汁即可
小貼士:
1.鹵水汁一般用來燉肉類菜肴,做這道素菜也很便宜,在超市即能買到瓶裝的鹵水汁。
2.海帶絲是用新鮮海帶扎成,顏色暗綠,味道很鮮美,用泡軟的干海帶是沒有這種效果的。
海帶菜譜
【原料】海帶、五花肉、蔥姜蒜、香菜、干紅椒、八角、花椒、鹽、味極鮮、香油各適量。
【做法】蔥姜蒜改刀處理,五花肉切片備用,海帶洗凈表面的鹽分,浸泡一小時,海帶橫斷,然后卷成海帶卷兒,熱油鍋,將五花肉放入煸香靠油,放入蔥姜蒜,煸香,將海帶卷放入鍋中,添入沒過海帶的水,放入味極鮮,八角、花椒,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜制1個小時,加入適量鹽,淋入香油,放少許香菜,盛出,裝飾紅椒即可。再加入切片的白蘑菇,攪拌均勻,中火煮3分鐘,加入適量雞粉調(diào)味即可。
海帶棒骨湯
【原料】棒骨500g,海帶500g,蔥20g,姜10g,鹽、清水各適量。
【做法】大棒骨斬塊洗凈,海帶洗凈切段,放入砂鍋中加適量清水,大火燒開用手勺撇去浮沫,加入蔥段,姜片,蓋蓋轉(zhuǎn)下火燉50分鐘,再放入海帶加入適量的鹽,蓋蓋再燉25分鐘關(guān)火盛入碗中即可。