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普洱茶云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū),大喬木,高達16米,嫩枝有微毛,頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì),橢圓形,上面干后褐綠色,略有光澤,下面淺綠色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老葉變禿;側(cè)脈8-9對,在上面明顯?;ㄒ干蝗崦?。苞片2,早落。萼片5,近圓形,外面?;ò?-7片,倒卵形,。雄蕊長8-10毫米,離生。1子房3室,被茸毛;花柱長8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個,近圓形,直徑1厘米。
普洱黑茶為后發(fā)酵茶,采收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉,經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個工序制作而成。制作特點是渥堆,在殺青和揉捻之后渥堆24天,使葉色變?yōu)橛秃?。其品質(zhì)特點是葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶(熟)。
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適當?shù)臐穸取:玫钠斩瓒甲⒅匾蓚}存放,干倉是指在舒爽的環(huán)境中存放,忌濕。太干躁的環(huán)境會致普洱茶的熟化越來越遲緩,因此要有一定的體內(nèi)濕氣。在比較干躁的環(huán)境里,能夠在存放荼葉的邊上放置一小一杯水,令空氣中濕度略微擴大。可是太過濕冷的環(huán)境會造成 普洱茶的迅速轉(zhuǎn)變,這類轉(zhuǎn)變通常是“發(fā)霉”,令荼葉不能食用。濕度應人為因素相對操縱,年均值濕度不必高過75%,因為沿海地區(qū)一帶溫暖的海洋性氣侯,濕度在梅雨天氣會高過75%,因此更應留意立即室內(nèi)通風,釋放水分。