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該如何保養(yǎng)延長(zhǎng)這么海鮮池的壽命呢?
1、為保證海鮮的存活率及酒店的海鮮質(zhì)量,要嚴(yán)把質(zhì)量驗(yàn)收關(guān),與供應(yīng)商撇清關(guān)聯(lián),不可tan污受hui、損公肥私。2、高度關(guān)注海鮮市場(chǎng),豐富多彩并適度調(diào)節(jié)總部拿貨種類,堅(jiān)持不懈以質(zhì)說房、同質(zhì)性質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、同價(jià)you質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)拿貨,為保證海鮮質(zhì)量與毛利率出示強(qiáng)有力確保。評(píng)定規(guī)范:3、立即掌握中國(guó)各省海鮮市場(chǎng)動(dòng)態(tài)性,依據(jù)銷售市場(chǎng)制訂采購(gòu)方案,反映“鮮全廉”的商場(chǎng)核心理念,正確引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。4、期調(diào)查當(dāng)?shù)睾ur市場(chǎng)及同行業(yè),依據(jù)當(dāng)?shù)劁N售市場(chǎng)和消費(fèi)者要求,有效調(diào)節(jié)海鮮飼養(yǎng)構(gòu)造與市場(chǎng)價(jià)。5、把海鮮質(zhì)量驗(yàn)收關(guān),避免人情貨、采購(gòu)回扣貨,進(jìn)一步維護(hù)保養(yǎng)酒店信譽(yù)度。6、協(xié)作餐廳廚房、飯店、市場(chǎng)銷售等做好海鮮菜肴的開發(fā)設(shè)計(jì)與銷售業(yè)務(wù)。7、與餐廳廚房溝通交流,立即做好死鮮的解決工作中,盡量避免損害。
海鮮池應(yīng)該怎樣管理
1、檢查海水鹽度、溫度是否符合當(dāng)時(shí)的氣候和環(huán)境,由于各種海鮮的海水鹽度要求不同,及溫度變化對(duì)鹽度要求的不同,我們應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的鹽度管理標(biāo)準(zhǔn)。
2、水位也是管理海鮮池必須掌握的,針對(duì)不同的海鮮品種作出不同的海鮮養(yǎng)殖水位要求標(biāo)準(zhǔn)也是必要的。
3、檢查海鮮池內(nèi)是否有死掉的海鮮,如果發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)撈出,這樣可以防止死海鮮污染水質(zhì),特別是蝦類,zui容易影響水質(zhì)。
海鮮池使用的注意事項(xiàng)
1、海鮮池的循環(huán)水泵為潛水泵,而不是一般魚池常見的干水泵。要注意不要在沒有水的時(shí)候運(yùn)行它,避免造成不必要的損傷。
2、由于海鮮池是集過濾、循環(huán)增氧、制冷自動(dòng)恒溫工作、燈光為一體的,所以可以大大減少人們對(duì)海鮮的打理時(shí)間。在使用時(shí)確保電路和電力無故障就可以直接插電使用,在使用過程中可以進(jìn)行移動(dòng)。
3、海鮮池要放置在離墻面40厘米左右的位置,方便它進(jìn)行散熱。