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肉類滾揉機,變頻滾揉機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,增加了滾筒內的摔打空間,使?jié)L揉產品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。
這種設備由于采用真空腌制,大大縮短了腌制時間,而且使肉塊充分吸收鹽水,使蛋白質溶解。這樣不僅使肉的結構松馳,達到嫩化效果,而且改善了肉的外觀和提高了出品率。
1、滾揉期間的工作和間歇
在滾揉循環(huán)中允許肉塊休息是很重要的。通常建議在開始的時候采用10min、15min或20min工作按5或10min間歇。然后根據產品類型和所要達到的效果調整。由于間歇起著很重要的作用,有些產品需要間歇時間比滾揉時間要長。
2、滾揉機的轉速
滾揉速度控制肉塊在滾揉機內下落的力。2液壓傳動體積緊湊、慣性小、運行平穩(wěn)、噪音小、故障率低,但維修困難。通常建議(10~12)r/min。但有些產品需要轉速低一些。購買的設備應有速度選擇。
理想的滾揉機應有明確的速度控制(轉數、方向)、計時器(滾揉、間歇和總時間)、真空控制(脈沖)、溫度感應和控制(直接讀數和液態(tài)cch注射)、可控的反充氣調,低維修和衛(wèi)生要求。
諸城市誠品機械有限公司
真空滾揉機廠家使用特點使腌制液在原料肉內均勻吸收,增強肉的結合力,提高肉的彈性,保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口,增加保水性,真空滾揉機價格,提高出品率,提高產品的柔嫩性。我公司生產的真空滾揉機型號有:50型、100型、200型、300型真空滾揉機、500型真空滾揉機、600型真空滾揉機、800型真空滾揉機、1000型真空滾揉機、1200型真空滾揉機、1600型真空滾揉機等。采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,肉類腌制機的增加滾筒內的摔打空間,真空滾揉機維護,魚肉真空腌制機使?jié)L揉產品的效果均勻,煙臺真空滾揉機,多功能真空腌制機噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。
雞胸肉雞腿腌制滾揉機
誠品生產的真空滾揉機采用筒內導板自擠壓原理進行滾揉,當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓,肉塊經自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,同時能使添加輔料(淀粉等)與肉體蛋白質互為溶合,以達到肉質變嫩、口感好,成品出率高的目的。
使肉均勻的吸收腌漬,可以提高肉的結著力及產品的彈性;可以提高產品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率;可以改善產品的內部結構,節(jié)能gao效。
600型真空滾揉機
外形尺寸:1600×1020×1600mm
產 量:300kg
封頭尺寸:1000mm
真空泵:20
功 率:2.25kw
電 源:380v/50hz