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在鍋里倒入適量的食用油，油熱之后將辣椒放進(jìn)去翻炒，炒至斷生后就可以出鍋備用。接下來(lái)，我們?cè)匍_始炒肉。接著我們?cè)賹⒏蓛舻某村伔旁诨鹕?，等鍋燒熱之后，再往鍋里面加上適量的植物油，燒熱之后，我們?cè)賹⑶兴榈拇笏夥诺藉伬锩嬲ㄏ?，長(zhǎng)項(xiàng)大賽之后，我們?cè)俜湃肜庇屠贬u，將辣醬炒香之后，我們?cè)俜湃胛稑O鮮，醬油，蠔油，生姜汁，蘋果醋，白糖和少量的鹽。油熱之后先放入蔥花，然后放入肥肉炒出里面的油脂。在肥肉炒的差不多的時(shí)候再放入瘦肉，瘦肉變色之后放入適量的生抽，然后再放入剛才炒好的辣椒，并加入適量的鹽和蠔油等調(diào)味品，翻炒均勻之后就可以出鍋了。

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今天給大家分享的是一道湖南的招牌菜之一，大家聽到湖南應(yīng)該能猜到這道菜的主料了。辣椒炒肉這道賣相不佳的菜肴，是湖南農(nóng)家每家每戶必吃的招牌"土菜"。身邊有湖南朋友的可以請(qǐng)教一下這道菜的制作方式，身邊沒(méi)有湖南朋友的今天就跟隨小編來(lái)一起學(xué)習(xí)一下，這道以辣椒為主要原料的辣椒炒肉。大家聽到菜名的時(shí)候應(yīng)該也是感覺到一陣?yán)蔽?，做為北方人?lái)說(shuō)，這道辣椒炒肉可與換成本地的辣椒，這樣以來(lái)不僅保留了這道菜原來(lái)的味道，而且還可口下飯。

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裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無(wú)油的，密封性能好的。沒(méi)有壇子的建議用可樂(lè)瓶，剛做出來(lái)的不要放入冰箱，會(huì)影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內(nèi)要反應(yīng)至少一個(gè)月，一個(gè)月后容器內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量氣體用可樂(lè)瓶裝的可能會(huì)發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意;