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如何補充益生菌

直接購買和飲用市場上的酸奶是補充益生菌常見的方式之一。除此之外，也有不少人通過飲用自制酸奶來補充益生菌。但是需要注意的是，據《健康報》報道，在自制酸奶的過程中，如果在乳酸菌還沒有“站穩(wěn)腳跟”的發(fā)酵初期混入了雜菌，有可能導致酸奶發(fā)酵失敗，甚至產生食品安全問題。自制酸奶的原料可以選擇經過滅群處理的巴氏奶、常溫奶，即使選用奶粉沖調的奶作為原料，一般也不出現(xiàn)食品安全問題。在家庭自制酸奶過程中，易讓雜菌混入的是容器使用環(huán)節(jié)。因此，自制酸奶使用容器，且每次使用前進行高溫消毒。

奶制品中的“益生菌”和“益生元”是如何增強機體的？

目前，奶與奶制品已成為人們日常膳食的重要組成部分，營養(yǎng)且易被吸收，每天喝一杯益生菌酸奶已成為許多人的習慣。上海交通大學醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院院長王慧表示，奶制品被認為是益生菌的理想載體。

蒙牛集團旗下蒙牛營養(yǎng)研究院研究發(fā)現(xiàn)，酸奶可以從蛋白質、礦物質、維生素等多方面補充所需營養(yǎng)物質的優(yōu)良食品。酸奶中的蛋白含有人體所需的所有必需氨基酸，是蛋白質的良好來源。

在發(fā)酵中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收。酸奶蛋白消化率可達97%以上。這可以為細胞和分子的構建提供上好的物質基礎。酸奶中含有豐富的鈣質等礦物質，而且發(fā)酵過程中產生的乳酸還能促進礦物質的吸收。礦物質在體內以形成金屬蛋白和輔酶等形式發(fā)揮作用，對系統(tǒng)的正常運作有重要作用。酸奶中還含有VA、VB等多種維生素，維生素能幫助保持細胞的完整性，促進分子的產生。

蛋白質對人體有多重要呢？

  人體所有組織：五臟六腑、皮膚、毛發(fā)、骨骼、血液、肌肉等都是由多種多樣的蛋白質構成的；蛋白質參與了人體的代謝、修復、、平衡等生命活動；蛋白質約占人體總重量的16%，是人體的基礎營養(yǎng)素。可以說沒有蛋白質就沒有生命。我們是如何獲取蛋白質的呢？攝取的量夠嗎？   大部分人都是6兩到1斤主糧加上一些肉類，少量的果蔬。有人還加上奶。吃的很單調。加上吸收率的問題。實際上大部分人的蛋白質的攝取量是不夠的，尤其是對中老年、工作緊張的上班族、孕婦等。