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現(xiàn)在隨著行業(yè)需求的發(fā)展,像超市、便利店這種商用的冷柜,款式也發(fā)生了很多改變。為了滿足客戶需求,方便選購(gòu),就推出了展示用的冷柜。這種冷柜的特點(diǎn)就是客戶可以不用打開(kāi)冷柜,就可以看到自己想要的產(chǎn)品。?5、盡量不要停用風(fēng)幕柜,停用前一定要清擦干凈內(nèi)壁,并打開(kāi)門,以防止微量的食物殘?jiān)a(chǎn)生不良的氣味。不像傳統(tǒng)冷柜,封閉的,我們想購(gòu)買產(chǎn)品,必須打開(kāi)冷柜。這樣就可以一舉兩得了。
展示冷柜
展示冷柜又分為立式、臥式。立式一般都是帶有玻璃門的,這樣不但可以冷藏保鮮之外,還可以使客戶清晰看到柜內(nèi)產(chǎn)品;另外就是臥式冷凍展示冷柜,因?yàn)樵谛袠I(yè),一般臥式的都是冷凍作用的。
當(dāng)我們了解這些之后,就要對(duì)冷柜中的食品衛(wèi)生有所要求,那么我們用手把食品放入冷柜有什么要求呢?
風(fēng)幕柜
風(fēng)幕柜通常也被叫做立風(fēng)柜,它屬于制冷設(shè)備的一種,是為產(chǎn)品保鮮而專門設(shè)計(jì)的一種柜子,它的制冷原理是利用冷氣從背部吹出,讓冷氣均勻的覆蓋到風(fēng)幕柜的各個(gè)角落達(dá)到產(chǎn)品保鮮的效果。那么超市水果風(fēng)幕冷柜擁有哪些特點(diǎn)呢?
現(xiàn)在很多超市水果風(fēng)幕冷柜都分多種冷藏區(qū),滿足不同食物的冷藏需求。鮮食品區(qū)域推薦的溫度是2.7-4.4 ℃,冷凍室的溫度是-15℃。如果有單獨(dú)的冷凍室用于長(zhǎng)期儲(chǔ)存食品,它的溫度保持在-17℃。
如鮮肉、鮮魚(yú)的冷藏溫度是-1度左右,雞蛋、牛奶的冷藏溫度是3度左右,蔬菜、水果的冷藏溫度是5度左右。
超市水果風(fēng)幕冷柜采用電相電容式運(yùn)行機(jī)驅(qū)動(dòng),帶動(dòng)外型勻稱的慣流式風(fēng)輪,產(chǎn)生風(fēng)播均勻的幕式空氣流,能有效地隔斷室內(nèi)外空氣對(duì)流。使用該產(chǎn)品即起到出入方便,又具有防塵、防污、防蟲(chóng)蠅和異味、有害氣體的侵入等功能。
能廣泛應(yīng)用于制冷、空調(diào)、防塵、隔熱、隔冷的倉(cāng)庫(kù)和電子、儀表、防止、制藥、食品、精密加工等行業(yè),是理想的科學(xué)門簾,選用型號(hào)主要根據(jù)門的寬度和高度與風(fēng)幕機(jī)的機(jī)身長(zhǎng)度比而定,
超市水果風(fēng)幕柜的節(jié)能特點(diǎn)
1)柜內(nèi)采用不銹鋼材料,耐腐蝕、易清潔,使用方便,且不污染。
2)側(cè)板為粉末噴涂鋅鋼板,既方便清洗又持久耐用還簡(jiǎn)潔大方。
3)電子式微電腦溫度控制器,使柜內(nèi)溫度更準(zhǔn)確。
4)配有拉出式夜簾,使夜間運(yùn)行時(shí)更節(jié)能省電。
5)微孔式出風(fēng),冷氣均勻分布,柜內(nèi)溫度穩(wěn)定,食品不易風(fēng)干。
6)聚氨脂整體發(fā)泡,獨(dú)有密封設(shè)計(jì),安全、省電又美觀。
超市冷凍柜定制分體機(jī),又叫冷柜外置機(jī),是指冷柜壓縮機(jī)作為單獨(dú)的機(jī)器,安裝在室外,結(jié)構(gòu)類似于空調(diào)。一般長(zhǎng)度超過(guò)3米的冷柜都會(huì)使用分體機(jī)。而由于分體安裝的冷柜尺寸較大,裝好后的冷柜不便輕易移動(dòng),因?yàn)橐婕皦Ρ阢@孔,管道拆改,電源等一系列問(wèn)題,困難比較大。其工作溫度標(biāo)志混亂,有的標(biāo)0度,用戶實(shí)際反映夏季該柜柜溫約在8度~12度之間。但也會(huì)遇到店鋪換址、住房搬遷或房屋改建等情況,冷柜就必須拆移。如何拆移分體安裝的冷柜?很多客戶遇到了這個(gè)問(wèn)題,便是不知怎么解決,下面和大家分享拆移分體安裝冷柜的經(jīng)驗(yàn)和方法:
??超市冷凍柜定制分體機(jī)拆移的時(shí)間選在春秋季節(jié),這段時(shí)間里,冷柜使用較少,環(huán)境溫度適宜,空氣濕度較小,對(duì)拆卸冷柜制冷管路比較有利。分體安裝冷柜拆移前要先準(zhǔn)備好工具:沖擊鉆、扳手、膨脹螺栓、底座、遮蓬、角鐵支架、木塊支架、繩子和安全帶等。有的廚房面積太小,只放一張案板,既切生魚(yú)肉、蔬菜,又切冷菜如臘牛肉,有的人還在上面切直接入口的水果,其實(shí)這樣做是很不衛(wèi)生的。準(zhǔn)備好工具,超市冷凍柜定制分體機(jī)的拆移就可以開(kāi)始執(zhí)行了。
1.抽取超市冷凍柜定制制冷劑:為充分利用原冷柜內(nèi)的制冷劑,避免在拆開(kāi)配管時(shí)泄漏流失,在拆前要將全部制冷劑都抽到室外機(jī)組中保存,以備冷柜重新安裝后再用。
??具體操作步驟:用扳手旋開(kāi)冷柜室外機(jī)的氣管(粗管)和液管(細(xì)管)上的截流閥。(各種品牌的冷柜截流閥的安裝方式不同,所以開(kāi)關(guān)的操作方法也不相同?,F(xiàn)在很多超市水果風(fēng)幕冷柜都分多種冷藏區(qū),滿足不同食物的冷藏需求。)關(guān)閉液管上的液體閥后,室內(nèi)機(jī)組的制冷劑在繼續(xù)蒸發(fā)過(guò)程中,從粗管被冷柜壓縮機(jī)吸入并排到冷柜室外機(jī)組的冷凝器中冷卻,整個(gè)系統(tǒng)進(jìn)行回抽冷柜制冷劑;結(jié)束抽取制冷劑時(shí),應(yīng)先關(guān)閉冷柜室外機(jī)粗管上的截流閥,然后再關(guān)閉冷柜的運(yùn)行開(kāi)關(guān),停止壓縮機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)。
2.拆卸冷柜機(jī)組。具體操作步驟如下:
??1)先切斷冷柜的交流電源,拆除電源輸入接線和冷柜內(nèi)外機(jī)組間的控制電纜;
??2)再拆冷柜配管接頭,拆開(kāi)配管接頭一定要用兩把扳手,先用一把扳手固定在機(jī)組接頭螺口上,再用另一把扳手旋開(kāi)配管上的固定螺母;
??3)冷柜配管接頭拆下后,要及時(shí)將喇叭口用銅帽或塑料帽封閉旋緊。如果原配封帽找不到,也可用多層塑料袋將喇叭口扎緊密封,以防灰塵和潮氣進(jìn)入冷柜銅管內(nèi);
??4)冷柜銅管從穿墻孔中拉出時(shí)要小心,嚴(yán)禁強(qiáng)拉硬折。需要將配管彎曲的地方拉直時(shí),應(yīng)用毛巾襯墊后適度用力壓直,再?gòu)拇字许槃?shì)拆出;
??5)拆除冷柜室內(nèi)外機(jī)架的固定螺釘,將冷柜室外機(jī)組用繩索綁牢后小心吊放到地面或搬入室內(nèi);
??6)拆下的冷柜若搬遷距離較遠(yuǎn)或暫時(shí)不安裝,則須把冷柜機(jī)組設(shè)備用原包裝或其他防護(hù)物包裝好。 這樣就把冷柜完整的拆卸下來(lái)了,而拆卸下來(lái)的冷柜就方便移動(dòng)了。
??冷柜分體機(jī)拆移方法步驟只要正確操作,有經(jīng)驗(yàn)的冷柜拆裝師傅來(lái)操作,認(rèn)真做好冷柜制冷管道和控制電路的拆裝,就能很好地完成分體安裝冷柜的拆裝工作了。
超市冷凍柜定制
超市冷凍柜定制壓縮機(jī)電動(dòng)機(jī)的被燒毀的原因:
①電機(jī)溫升過(guò)高。因?yàn)槿忾]壓縮機(jī)的電機(jī)是通過(guò)回氣來(lái)冷卻的,冬季熱泵機(jī)制熱時(shí),工況比較惡劣,特別是環(huán)境溫度很低時(shí),換熱量很小,制冷劑循環(huán)量也小,回氣壓力低,再加上電控上除霜不及時(shí)和不徹底,均會(huì)導(dǎo)致電機(jī)冷卻不夠,線圈發(fā)熱。使用和保養(yǎng)如何保養(yǎng)超市冷凍柜定制是很多超市冷凍柜定制客戶需要了解和知道的詳細(xì)信息,超市冷凍柜定制廣泛應(yīng)用于商店、便利店、商場(chǎng)、超市、酒店、餐館、熟食店、等場(chǎng)所。這樣持續(xù)的發(fā)熱會(huì)形成高溫,而PTC對(duì)低負(fù)荷時(shí)的小電流反應(yīng)不敏感,所以壓縮機(jī)經(jīng)數(shù)次啟動(dòng)后,在未達(dá)到較高溫度時(shí)就會(huì)因過(guò)熱造成絕緣破壞,電機(jī)短路燒毀。
②制冷系統(tǒng)內(nèi)部不清潔,含有雜質(zhì),雜質(zhì)腐蝕和磨損電機(jī)線圈,造成短路燒毀。
壓縮機(jī)卡住原因:從此類故障壓縮機(jī)的解剖現(xiàn)象看,壓縮機(jī)內(nèi)部并不缺油,抱軸堵轉(zhuǎn)是由于瞬時(shí)潤(rùn)滑不良引起的,而導(dǎo)致潤(rùn)滑不良的主要原因是潤(rùn)滑油油質(zhì)發(fā)生了變化油被稀釋或油位被制冷劑液體抬高等。
風(fēng)幕柜的制冷原理是利用冷氣從背部吹出,讓冷氣均勻的覆蓋到風(fēng)幕柜的各個(gè)角落達(dá)到產(chǎn)品保鮮的效果。從而保持了其品質(zhì)質(zhì)量,防止食品和原料變質(zhì)。但風(fēng)幕柜不是保險(xiǎn)箱,放入風(fēng)幕柜內(nèi)的食品和原料不是一定安全的。反之這種保鮮柜會(huì)因夏季白天、晚上氣溫高,或因裝載食物多,食物周轉(zhuǎn)量大,而導(dǎo)致保鮮柜的溫度降不下來(lái),所儲(chǔ)藏食品的衛(wèi)生安全也就得不到保障。因?yàn)?,風(fēng)幕柜是利用低溫控制微生物生長(zhǎng)繁殖和酶的活動(dòng),從而防止食品變質(zhì),而在低溫條件下,并非所有的微生物都停止了活動(dòng),所以風(fēng)幕柜內(nèi)貯存的食品和原料存放過(guò)久同樣會(huì)變質(zhì)、長(zhǎng)霉菌。因此,風(fēng)幕柜存放食品和原料時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。