天津300公斤/小時鵪鶉蛋加工設(shè)備能耗常用指南【諸城眾工機械】

鵪鶉蛋連續(xù)蒸煮線，鵪鶉蛋加工成套剝殼線

1、全不銹鋼制作，專業(yè)衛(wèi)生級設(shè)備，符合GMP標準。

鵪鶉蛋鹵制生產(chǎn)線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼、鹵制為一體。鮮蛋進行浸泡后進行蒸煮，煮熟蛋再進行快速冷卻碎殼后進行剝殼，挑選好再進行鹵制處理

工藝流程1、浸泡輸送：經(jīng)浸泡輸送處理，可調(diào)節(jié)不同批次的鵪鶉蛋水份，蛋品內(nèi)在溫度達到一定均衡值，經(jīng)過預溫輸?shù)皺C處理，可剔除不新鮮及破損蛋。2、螺旋煮蛋機：鵪鶉蛋放置一段時間后蛋黃會產(chǎn)生偏心現(xiàn)象，會影響到剝殼的破損率。⑥倉儲科A、負責飼料、bao健藥品、籠具、包具材料、生產(chǎn)用具的接收、保管、防護與發(fā)放，并做好記錄。在螺旋煮蛋機的煮蛋過程中，能讓每個鵪鶉蛋邊煮邊自轉(zhuǎn)，以達到蛋黃居于中心，提高成品蛋的品質(zhì)。3、冷卻蛋輸送機：煮熟的蛋需經(jīng)冷卻，以使蛋白和蛋殼脫離，有利于剝殼4、鵪鶉蛋碎殼機：經(jīng)機械作用，去除鵪鶉蛋表面的蛋殼，可加快剝殼速度，減少破損。5、鵪鶉蛋剝殼機：本設(shè)備板材、鏈條等均采用304食品級不銹鋼、設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，剝殼效果好。6、成品輸送機：人工挑選出不良蛋并對成品蛋進行沖洗、輸送.

4.主持人：鵪鶉半成品的加工，主要是滿足大飯店的需求。工藝流程：一、預溫輸送放置蛋品，浸泡并將浸泡好的蛋輸送至煮蛋機二、煮蛋蒸汽煮蛋并螺旋輸送至冷卻輸送槽，保證蛋黃定心不易偏心三、冷卻將煮好的蛋快速冷卻并輸送至碎殼機四、碎殼蛋品冷卻好后，進行碎殼五、剝殼碎殼后的蛋品進行剝殼。比如，白條鵪鶉、清水鵪鶉蛋等。利用這些半成品鵪鶉，結(jié)合我 國各大菜系的傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)，完全可以創(chuàng)出許許多多名貴的美味佳肴。平時我們常說，質(zhì)量是產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的重要保障，要保證鵪鶉深加工產(chǎn)品的質(zhì)量，首先要把 好鵪鶉屠宰前的檢驗這一關(guān)，我們怎么樣才能把好這一關(guān)呢？

16.主持人：那鵪鶉肉干的配料標準是什么呢？

專 家：鵪鶉肉在加工中要煮沸兩次，初煮配料：半成品肉片5千克，精鹽50克，白糖50克，酸鈉5克，味精20克，粉18克，姜粉、胡椒粉各10 克，料酒150克，醬油0.7千克。專家：凡是等待加工的活鵪鶉，都應(yīng)經(jīng)過一定方式的檢驗合格后，才可以進行鵪鶉產(chǎn)品的加工。復煮配料：枸杞子15克，肉15克，益智仁10克，熬成湯汁300毫升左右，在復煮時倒入初煮的肉湯里