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盒式氣調(diào)包裝機(jī)銷(xiāo)售廠(chǎng)家供應(yīng)【研偉食品機(jī)械】

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發(fā)布時(shí)間:2020-12-29 04:35  












氣調(diào)包裝的保鮮原理的行業(yè)應(yīng)用

氣調(diào)保鮮包裝國(guó)外又稱(chēng)MAP或CAP、國(guó)內(nèi)稱(chēng)氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。食品果蔬采用復(fù)合氣調(diào)包裝設(shè)備進(jìn)行保鮮包裝,都需要對(duì)氣體混合精度誤差及氣體置換率有一個(gè)合理的要求。是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品,根據(jù)客戶(hù)實(shí)際需求將一定比例O2 CO2 N2,N2 CO2,O2 CO2混合氣體充入包裝內(nèi),防止食品在物理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度,從而延長(zhǎng)食品貨架期,提升食品價(jià)值。

生鮮豬、羊、牛的肉的氣調(diào)保鮮包裝既要保持鮮肉原有紅色又能防腐保鮮,氣調(diào)包裝的氣體由O2和CO2組成,根據(jù)肉種類(lèi)不同,氣體組成分各異。氣調(diào)包裝機(jī)按包裝介質(zhì)的不同,可分為盒式氣調(diào)包裝機(jī)和袋式氣調(diào)包裝機(jī),前者需要依據(jù)包裝盒形狀的不同定制封裝磨具。豬肉氣調(diào)包裝的氣體組成為60%―70%O2和30%―40%的CO2,于0℃―4℃的貨架期一般7―10天(包括宰殺后在0℃―4℃溫度下冷卻24h使ATP活性物質(zhì)失去、質(zhì)地變得有柔軟及香味、適口性好的冷卻豬肉)。







半自動(dòng)盒式氣調(diào)包裝機(jī) DM-300A采用真空置換的方式對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行充氣保鮮包裝,即在全密封的狀態(tài)下,利用真空泵抽盡容器內(nèi)的空氣,然后沖入適合食品延期保鮮的混合氣體,當(dāng)容器內(nèi)外的壓力相等時(shí)封口。這種包裝的容器內(nèi)含氧量低,從而有限的解決了傳統(tǒng)沖洗補(bǔ)償式氣調(diào)包裝由于含氧量高保鮮效果不佳的問(wèn)題,廣泛應(yīng)用于肉、禽、魚(yú)以及果蔬等新鮮食品、熟肉制品、面包糕點(diǎn)等烘烤食品的包裝??蓪?duì)糧食、果蔬、熟肉制品等進(jìn)調(diào)包裝,適于固態(tài)、半流態(tài)物品包裝。經(jīng)過(guò)氣調(diào)包裝的食品,由于較好的保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營(yíng)養(yǎng),同時(shí)可達(dá)到較長(zhǎng)的保鮮期。






氣調(diào)保鮮包裝機(jī)在快餐保鮮中的應(yīng)用


食品氣調(diào)保鮮包裝機(jī)已經(jīng)成為食品包裝的一個(gè)市場(chǎng)趨勢(shì),國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家早在上世紀(jì)中期已經(jīng)將氣調(diào)保鮮技術(shù)用于食品包裝,并受到消費(fèi)者的青睞。

  隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷高速增長(zhǎng),國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的不斷提高,消費(fèi)者越來(lái)越注重食品的安全與新鮮,保鮮食品必將成為食品生產(chǎn)企業(yè)的一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)也應(yīng)看到,國(guó)內(nèi)氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備生產(chǎn)行業(yè)還存在著良莠不齊的情況,在一定程度上影響著食品氣調(diào)保鮮包裝市場(chǎng)的進(jìn)程。以上操作完成后,讓機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)3分鐘左右再合上熱風(fēng)開(kāi)關(guān)(實(shí)際操作中也可不開(kāi)熱風(fēng)開(kāi)關(guān))。但無(wú)論如何,隨著市場(chǎng)需求的日益成熟和理性,相信中國(guó)的食品保鮮包裝會(huì)在短時(shí)間內(nèi)蓬勃發(fā)展,成為消費(fèi)者選購(gòu)食品的選擇。

熟食制品等熟食制品的保鮮,要求保鮮防腐和保持原汁原味。保鮮氣體一般由C02、N2等氣體組成。氣調(diào)包裝后,保鮮氣體在食物表面形成保護(hù)膜,從而達(dá)到抑菌保鮮,保持食品營(yíng)養(yǎng)成分及原有口感、口味、形狀的目的。1、氣體置換率:所謂氣體置換即是利用真空泵將包裝托盒中的空氣完全抽出,然后再充入按預(yù)定比例混合的保鮮氣體,完成氣體的置換。在20℃以下保鮮期在10~15d以上;在O~4℃條件下,保鮮期在60~90d;采用巴氏殺菌(80℃左右)后,常溫下保鮮期在60~90 d以上。需采用高阻隔膜。采用氣調(diào)包裝配合天然生物技術(shù),能達(dá)到較為理想的效果。







手動(dòng)袋式氣調(diào)包裝機(jī)

  1)手動(dòng)袋式氣調(diào)包裝機(jī)結(jié)構(gòu)及工作原理

  該類(lèi)機(jī)器無(wú)工作腔室,直接在包裝袋內(nèi)進(jìn)體置換然后熱封。工作時(shí)人工將裝好的物品的包裝袋袋口套入氣嘴中,氣嘴位于前后密封板之間。氣調(diào)包裝機(jī)可分為真空泵置換式氣調(diào)包裝機(jī)和真空發(fā)生器置換式氣調(diào)包裝機(jī),前者采用的是真空泵直接抽真空方式,使得包裝設(shè)備真空腔體的空氣置換成保鮮氣體,真空泵置換式氣調(diào)包裝機(jī)適合包裝盒比較大的保鮮密封。踩下腳踏開(kāi)關(guān),啟動(dòng)機(jī)器,外側(cè)密封板內(nèi)壓由密封墊將袋口夾緊并密封,接著通過(guò)插入袋中的扁平管氣嘴抽真空、充入混合氣體。氣體置換完畢,氣嘴抽出,內(nèi)側(cè)熱封板(位于內(nèi)側(cè)密封板下面)外推并加熱將袋口熱封。封口完畢,內(nèi)側(cè)熱封板及外側(cè)密封板分別內(nèi)移、外移復(fù)位,人工取出包裝成品。

  氣嘴、內(nèi)側(cè)密封板及內(nèi)熱封板的移動(dòng)均由氣缸驅(qū)動(dòng)。抽真空、充氣時(shí)間及熱封、冷卻時(shí)間均由PLC控制,并可根據(jù)工作需要進(jìn)行設(shè)定。

  2)手動(dòng)袋式氣調(diào)包裝機(jī)適用范圍

  手動(dòng)袋式氣調(diào)包裝機(jī)采用立袋操作,應(yīng)用范圍較廣;工作臺(tái)可調(diào),適應(yīng)大小不同袋型要求,尤其適合大袋包裝;由于直接在包裝袋內(nèi)抽真空、充氣,氣體利用率較高??蓪?duì)糧食、果蔬、熟肉制品等進(jìn)調(diào)包裝,適于固態(tài)、半流態(tài)物品包裝。



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