團膳服務高性價比的選擇

食堂托管方式：

1、餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?-3個月，對方滿意后再簽正式合同；2、被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）；3、餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費，實行15日或30日結算一次；員工著裝儀表規(guī)范詳細規(guī)定了廚房人員在著裝方面的具體要求，并配有相關圖片，有圖有真相，好操作，易執(zhí)行。4、飯?zhí)贸邪?，員工工資及一切福利待遇由餐飲公司負責；5、公司員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐，餐飲公司根據菜式定出合理價格，被承包單位員工以現(xiàn)金購買飯卡或以IC卡充值的形式進行就餐。

要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的；80%的問題是從20%的員工中產生的；80%的管理（經營）建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員shou權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度shou權即在一定的范圍內，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。餐廳經營是否有利可圖，關鍵是管理人員對前六個方面的管理所產生的業(yè)績。

在降低財務費用上下功夫。財務費用是酒店經營成本的重要組成部分，減少財務費用是酒店經營中應重視解決的一個重要問題。酒店管理者要科學合理的籌措、調度、使用資金，既不能囤積，又不能流失，要把好鋼用在刀刃上；提高服務質量，加大人員投入，人員費用增加人員費用也是影響效益的重要因素。要嚴格控制資金外借，重大資金的使用和超出營業(yè)范圍使用資金應報集團審批，對集團內企業(yè)之間的資金調劑也應按經濟規(guī)律辦事；要加快還本付息步伐，負債經營是酒店業(yè)的一個普遍情況，集團內有負債或負債比較大的酒店，一定要在千方百計增加創(chuàng)收的基礎上，盡可能加快還本付息，逐步減少利息支出，使企業(yè)輕裝前進。