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廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司——烤海鴨蛋品牌

富的流油蟹黃咸香的咸鴨蛋，用什么標(biāo)準(zhǔn)評(píng)測(cè)鴨蛋的好壞？

1.試吃口感，咸鴨蛋蛋清給人的感覺(jué)是咸味適中，既有咸鴨蛋特有的咸腥味，又不會(huì)過(guò)咸過(guò)腥。蛋黃油量大，口感很沙，又鮮又細(xì)，一半的蛋黃放入口中，瞬間會(huì)讓你感受到什么叫滿足的滋味。毫無(wú)疑問(wèn)珠游記就是如此 ，一款頂l級(jí)的咸鴨蛋。

2.咸鴨蛋切開(kāi)后顏值爆表，蛋清潔白干凈，蛋黃金黃透亮，從直觀的角度就可以看得到蛋黃在冒油，用筷子戳一下蛋黃，蛋黃中的油會(huì)直接被擠壓出來(lái)，這個(gè)蛋黃流出的油是金燦燦的，看得出來(lái)這個(gè)蛋不僅油量豐富，油的顏色也很純正。

回味源蛋類(lèi)食品有限公司——烤海鴨蛋品牌

3、蛋清顏色干凈，蛋黃顏色微黃，從表面看上去油量不是很多，只有蛋黃邊緣薄薄的一層，但是如果用筷子稍微一戳就不難發(fā)現(xiàn)，這個(gè)蛋黃的油不同于其他蛋黃，它的油不是浮于表面，而是浸透了整個(gè)蛋黃。 因?yàn)橛辛它S油的浸入，這樣的蛋黃口感偏軟，而且不干，入口絲滑細(xì)膩，配合上咸味適中的蛋清，整只鴨蛋吃起來(lái)香味濃郁，回味無(wú)窮。

4.有的咸鴨蛋給人的第l一印象應(yīng)該是不錯(cuò)的，果然，切開(kāi)咸鴨蛋，蛋黃整體顏色偏淺，看上去非常的干凈，蛋黃口感算是評(píng)測(cè)中zui好的了，油量適中，鮮咸適中，不會(huì)太膩也不會(huì)太油。 至于蛋白，味道和蛋黃比稍微差了一些，口感偏干，偏腥。試吃的感覺(jué)也是蛋黃味道好，蛋白一般。 

為什么吃咸鴨蛋要適量？

咸鴨蛋是中國(guó)特有的一道菜，深受人們的喜愛(ài)。咸鴨蛋主要是腌制成蛋，以鮮鴨蛋為原料。雖經(jīng)腌制，卻營(yíng)養(yǎng)豐富，也成為普通百姓餐桌上的一道佳肴。

咸鴨蛋(每百克)中含有什么營(yíng)養(yǎng)成分？

蛋白12.7 g，脂肪12.7 g，碳水化合物6.3 g，膽固醇647 mg，維生素A134ug，維生素B10.16 mg，維生素B20.33 mg，維生素 E6.25 mg，鈣118 mg，磷231 mg，鉀184 mg，鈉2701.6 mg，鐵3.6 mg，鎂30 mg，鋅1.74 mg，硒24.04 mg

由上述成分可以看出，咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相對(duì)較高，除維生素 A等外，如膽固醇含量565 mg，維生素 E含量4.91 mg，鈣含量62 mg，鈉含量106 mg，鐵含量2.9 mg，硒含量15.68 mg等，均高于鴨蛋。膽固醇、鈉、鈣、硒含量均高于鴨蛋；

因此，咸鴨蛋和鴨蛋一樣，都是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就和鴨蛋一樣。相對(duì)來(lái)說(shuō)，鴨蛋的腥味要比雞蛋重，所以腌制后吃會(huì)更好。并且腌食可以降陰火。咸鴨蛋味道不錯(cuò)，鈣、硒含量也比鴨蛋高。但含鈉量超過(guò)20倍以上，所以說(shuō)還是希望大家吃的適量。我們可以從其它食物攝取鈣和硒。

海鴨蛋的作用與功效

(1)生產(chǎn)是嬰兒神經(jīng)發(fā)育所必需的：在所有正常情況下，孕婦體內(nèi)的孕婦羊水中含有大量不飽和脂肪酸。人體腦神經(jīng)大約有150億次，其中70%早在孕媽時(shí)期就出現(xiàn)了。為了促進(jìn)胎兒腦神經(jīng)的身心健康生長(zhǎng)發(fā)育，孕婦補(bǔ)充充足的大豆卵磷脂非常重要。幼年時(shí)期是人腦生長(zhǎng)和發(fā)育zui重要的時(shí)期，大豆卵磷脂可促進(jìn)人腦中l(wèi)樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)和腦量的增加。因此英國(guó)食品和藥l物管理局(FDA)要求嬰幼兒l奶粉必須添加大豆卵磷脂。

(2)制造血管“清潔劑”疫l苗：大豆卵磷脂具有乳狀液、溶l脂性、促進(jìn)血液循環(huán)、改善血細(xì)胞脂質(zhì)結(jié)構(gòu)、消除過(guò)氧化物等作用。減少血液中膽固醇和中性化人體脂肪的成分，減少人體脂肪在血管內(nèi)腔的停留時(shí)間，促進(jìn)粥樣硬化斑點(diǎn)的消退，避免血管子l宮內(nèi)膜因膽固醇引起的損傷。大豆卵磷脂對(duì)高l血壓、高膽固醇患者有明顯的預(yù)防和治l療動(dòng)脈l硬化的作用。

(3)制造肝l臟“守護(hù)神”疫l苗：不飽和脂肪酸中的膽l堿能感l(wèi)染人體脂肪，如果體內(nèi)膽l堿不足，就會(huì)影響脂肪分解，造成人體脂肪在肝內(nèi)積聚，形成脂l肪肝，甚至肝l臟發(fā)炎發(fā)脹。黃豆卵磷脂不僅可以預(yù)防脂l肪肝，還可以促進(jìn)肝l臟重建，另外不飽和脂肪酸還可以降低血漿中膽固醇的含量，避免肝l硬化，并且有利于肝功能的修復(fù)。

磷脂酰膽l堿是唯l一經(jīng)過(guò)臨床多項(xiàng)驗(yàn)證的營(yíng)養(yǎng)素，具有肝l臟康復(fù)和維持功能。磷脂酰膽l堿是維持肝l臟所有正常功能的必需物質(zhì)，缺乏它會(huì)導(dǎo)致shen功能異常和脂l肪肝的產(chǎn)生，另外，它還能合理改善多種由乙醇引起的肝膽疾病，預(yù)防肝l硬化。