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魔芋粉是白色或奶油淡棕黃色粉末??煞稚⒂趐H值為4.0~7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。魔芋粉絲的直徑大小按模具(噴頭)孔的尺寸來(lái)定,現(xiàn)在市場(chǎng)上以直徑為φ1.2mm和φ1.5mm的居多,成品以“打結(jié)”后袋裝或盒裝的占絕大多數(shù)。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿,可形成即使強(qiáng)烈加熱也不溶解的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末?;緹o(wú)臭、無(wú)味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾(拉絲)想象,稠度很高。對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂 。
魔芋食品作為可溶性膳食纖維食品,其獨(dú)特的保健功能已越來(lái)越引起人們的重視。隨著飲食的減少,我們每日攝入的營(yíng)養(yǎng)素肯定達(dá)不到人體需要量,所以我們要適量補(bǔ)充一些維生素和微量元素。隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高,作為深加工的系列魔芋食品,越來(lái)越多地展現(xiàn)在人們的餐桌上。魔芋粉絲就是以魔芋精粉為原料,采用先進(jìn)的工藝技術(shù)和加工設(shè)備進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)的bao健食品之一。魔芋粉絲的直徑大小按模具(噴頭)孔的尺寸來(lái)定,現(xiàn)在市場(chǎng)上以直徑為φ1.2mm和φ1.5mm的居多,成品以“打結(jié)”后袋裝或盒裝的占絕大多數(shù)。
魔芋即食食品含有大量的食物纖維和水分,另有一種叫做葡萄糖甘聚露糖食物纖維的礦物質(zhì)。設(shè)備為膨化攪拌罐、精煉機(jī)、料泵、制絲機(jī)、固化槽、加液熱合機(jī)、沸水殺菌機(jī)等。葡萄糖甘聚露不能被消化酶分析,不能作為熱量被利用。也便是說(shuō),魔芋即食食品是一種險(xiǎn)些不含熱量的食品。可以說(shuō)魔芋即食食品是怎么吃都不會(huì)胖的,而且魔芋即食食品后會(huì)有很強(qiáng)的滿腹感,天然就會(huì)克制對(duì)其他食品的攝取。魔芋粉哪家好,就到襄陽(yáng)天然星。