雨花臺(tái)區(qū)窖藏老酒擇優(yōu)推薦

白酒的香型是什么？

白酒之所以有香型之分，主要是由于氣候、水土、釀酒原料、酒曲和生產(chǎn)工藝的不同。而香型概念的提出，則是在1979年舉辦的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上。在此之前，雖然全國(guó)評(píng)酒會(huì)已經(jīng)在1952年和1963年舉辦過(guò)兩屆，但當(dāng)時(shí)還沒(méi)有分香型評(píng)比，造成了香氣濃郁、酒體飽滿(mǎn)、飲后回甜的白酒占了優(yōu)勢(shì)，而放香較弱、口味較清淡的白酒得分較低，不能反映酒的真實(shí)特點(diǎn)。因此，在1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，提出根據(jù)香型劃分，將白酒分為5種香型，即濃香、醬香、清香、米香型，以及由不屬于前4種香型的白酒統(tǒng)稱(chēng)的其它香型。接下來(lái)，專(zhuān)家們又將“其它香”這個(gè)過(guò)度香型一一細(xì)分出來(lái)，并逐漸發(fā)展出兼香、特香、鳳香、藥香（董香）、豉香、芝麻香、老白干香和馥郁香共8種新香型，便有了白酒的12大香型。

白酒催陳方：高電壓脈沖電場(chǎng)催陳

高電壓脈沖電場(chǎng)催陳技術(shù)在白酒企業(yè)中是相當(dāng)有優(yōu)勢(shì)的，發(fā)展迅速而且處理的周期比較短，產(chǎn)熱比較少，有效地保護(hù)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，可以減少食品在熱加工所產(chǎn)生的有害物質(zhì)比如烯酰胺等，也是白酒企業(yè)用來(lái)作為催陳白酒的有效手段之一。

另外，還能促進(jìn)各類(lèi)化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，尤其是白酒的氧化和酯化反應(yīng)，讓白酒中的醇類(lèi)物質(zhì)和酸類(lèi)物質(zhì)減少，并且可以產(chǎn)生新的酯類(lèi)物質(zhì)，有效的提高了白酒的質(zhì)量品質(zhì)。

家庭如何儲(chǔ)存瓶裝白酒？

①聞香：這可不是教你品酒，是要你確認(rèn)一下白酒瓶蓋是否擰緊了，如果聞到酒香，說(shuō)明你的瓶蓋沒(méi)有擰緊。

②除塵：用小的軟毛刷輕輕地刷一遍，再用濕毛巾擦拭，蕞后擦干，注意不要去擦拭酒標(biāo)和包漿。

③密封：這要三重保護(hù)，重用保鮮袋纏繞瓶口，這可以起到隔絕作用；第二重用生料帶（常用于水管安裝）再次纏繞，達(dá)到封閉的效果；第三重用覆蓋，這樣可以確保萬(wàn)無(wú)一失。

④記錄重量：將密封好的白酒稱(chēng)重，并記錄在記錄牌上，隔1~2年再稱(chēng)一次，可以判斷是否存在“跑酒”現(xiàn)象。

⑤放置：放在什么地方也是很講究的，要考慮到環(huán)境、溫度和濕度，家中的話，推薦放在房間避光的陰涼角落等地方！