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電氣蒸飯車蒸制食品使用流程

   電氣蒸飯車蒸制食品使用流程：接通水源電源，帶水箱加滿水后，先進(jìn)行預(yù)熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，在斷開電源閘刀然后緩緩打開門鎖，讓蒸飯車內(nèi)的高溫蒸汽泄壓，泄壓后再打開門放入要蒸制的食品，關(guān)閉機(jī)門并鎖緊，繼續(xù)通電加熱。

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蒸飯柜廠家與您交流為什么有時(shí)候包子饅頭蒸制后粘牙呢?什么原因？

有用戶反映說，之前一直蒸的好好地，可是近包子饅頭蒸制后粘牙，這個(gè)問題呢，今天總結(jié)了一下，希望對(duì)大家有幫助。

1.蒸制的時(shí)候火候小了，或是氣壓過低，或是蒸制的時(shí)間短了，沒有熟透，都有可能粘牙。如果是這種情況還可以檢查下蒸箱或是蒸屜的密封度，看看是不是有漏氣的地方，或是火力是不是不夠，本身蒸制的氣力就不足導(dǎo)致的。  

2.壓面次數(shù)過多，次數(shù)過多的話會(huì)嚴(yán)重破壞面團(tuán)中的面筋，導(dǎo)致蒸制出來的饅頭包子沒有嚼勁，口感發(fā)黏，一般壓面的時(shí)候要先用大間距去粗壓，再用細(xì)間距去細(xì)壓，一般壓面是7-9次，再多就會(huì)出現(xiàn)壓瀉了情況。

3.醒發(fā)過度：這個(gè)問題跟壓面次數(shù)過多類似，都是由于破壞了面筋，導(dǎo)致成品口感發(fā)黏.