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快餐(A quick lunch (or meal); A snack; Fast food )kuài cān 是指由商業(yè)企業(yè)快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。具有快速、方便、標準化、環(huán)保等特點。港臺一帶獲譯作速食、即食等,和便當有所區(qū)別,而消費者對快餐的理解是多種多樣的,遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點,即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業(yè)加工的,大眾化、節(jié)時、方便,可以充當主食。拉面這5g的分配是漢堡3g、薯條2g,而人體1天所需的食物纖維約為20~25g,怎么說都不夠。快餐已成為了一種生活方式,并因此出現了“快餐文化”和“速食主義”。
快餐領域不斷開拓創(chuàng)新,發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。從我國快餐業(yè)的發(fā)展看,快餐需求走向多樣化,快餐企業(yè)經營空間不斷拓寬,外延日趨擴大:(1)快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展,店態(tài)風格更加豐富,連鎖經營穩(wěn)步推進;(2)團體供餐異軍突起,專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大,成為市場新的亮點;(3)各地早餐工程紛紛啟動,一批快餐連鎖企業(yè)擔當主力,迅速崛起;名洋快餐外送服務部為原新亞菜籃子配送中心旗下企業(yè),主要從事企業(yè)團膳配送、食堂外包等服務。(4)送餐和外賣發(fā)展勢頭強勁,市場需求不斷增強,前景廣闊;(5)快餐食品加工發(fā)展速度加快,積極開拓面向家庭的需求服務,受到歡迎;(6)快餐的休閑、便餐色彩有所強化,企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經營力度加強,顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機與活力。