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不是所有人都適合吃素

　　二、不是所有人都適合吃素

　　對養(yǎng)分有特殊需求的人，比方肝、有代謝性疾病的患者，術(shù)后休養(yǎng)的患者，在不能確保養(yǎng)分?jǐn)z入均衡，且滿足身體需求的狀況下，都是不主張嚴(yán)格茹素的。

　　而對于沒有以上狀況的人，茹素食時，仍需留意飲食的養(yǎng)分配比。

　　三、怎樣吃素才健康？

　　所有人都需求碳水化合物、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽這些重要的養(yǎng)分物質(zhì)。

　　素或不素的區(qū)別只在于，養(yǎng)分物質(zhì)的來歷，是植物性的仍是動物性的。只需攝入養(yǎng)分均衡，身體一樣可以棒棒的。

　　但是，假如茹素走入誤區(qū)：每天都只需白粥、白飯、白面條，隨意配幾口白菜、咸菜，喝喝湯水，餓了還要挨著，其他一點也不敢碰，反而非常簡單養(yǎng)分不良，整個人精神都不好了。

　　所以，假如茹素，必定要盡或許健康地吃。掌握幾個要害點。

　　1. 蛋白質(zhì)必定要吃夠

　　并不是只需肉才是蛋白質(zhì)。茹素者需求吃更多的黃豆、豆腐、豆干等豆類豆制品，以及各種谷物雜糧，合理搭配，均衡食用，這樣可以提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

　　之所以更發(fā)起蛋奶素和魚素，也是因為它們確保蛋白質(zhì)食用量，更為均衡和健康。

　　尤其要提示下，雞蛋可以用來彌補蛋白質(zhì)、微量元素等，對于膽固醇的顧忌也可以放下。因為的威望指導(dǎo)，已經(jīng)把每天吃蛋個數(shù)的限制取消了，蛋素和蛋奶素者都可以多吃一些喔。

　　2. 新鮮蔬菜要吃夠，生果要適量

　　假如每天可以吃到一斤左右的蔬菜，并且盡或許多吃深色蔬菜，像深綠色的菠菜、油菜、烏菜，還有西藍(lán)花、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、西紅柿就更好了。

　　生果每天吃 1～2 個，大約 200～350 克就徹底夠了，有助于確保維生素和微量元素的攝入，但必定不能多吃，要留意生果中的糖分和升血糖問題。

素食的潮流，你跟風(fēng)了嗎？

　　說起素食，咱們并不陌生?，F(xiàn)在，素食已經(jīng)成為了一股風(fēng)潮，聰明如愛因斯坦，肌肉發(fā)達如泰森，美麗如納塔莉波特曼，他們都是素食主義者。

　　前兩天在微信里看到標(biāo)題如下的一篇文章，感覺有必要來說點什么。

　　這篇文章的大約意思是國外一位推行素食多年，在Ins上具有許多粉絲，出版過四本素食食譜，看起來健康、自傲的素食博主，在現(xiàn)實生活中卻因素食而患病了......

　　當(dāng)我看完這篇文章，拉到底部議論區(qū)的時分，卻看到一些十分極點的留言，比如同享素食也讓自己患病的閱歷，表達人類已經(jīng)在食物鏈頂端為什么還要選擇吃草等等的言辭。

　　首要，我關(guān)于素食或許不素食沒有任何傾向性，只期望可以同享一些正確的關(guān)于素食和營養(yǎng)、素食和運動的常識。

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素食主義者假如不注重食物的調(diào)配

　　素食主義者假如不注重食物的調(diào)配，可能會造成營養(yǎng)素的缺少。

　　1 維生素B12：維生素B12是造血過程和神經(jīng)系統(tǒng)所有必要的。維生素B12幾乎只存在于動物性食物中，螺旋藻類、海生植物所提供的維生素B12是缺少活性的且吸收欠安。

　　關(guān)于嚴(yán)厲素食主義者來說，很簡單導(dǎo)致維生素B12嚴(yán)重缺少，進而出現(xiàn)特別的視幻覺。VB12的缺少，會使得血液中的高半胱氨酸含量添加，從而添加疾病的患病危險。

　　主張經(jīng)過常用蔬菜和大豆進行調(diào)配，或許經(jīng)過彌補劑或許添加劑來彌補。關(guān)于奶蛋素食主義者，根本能夠從奶蛋中獲取VB12。

　　2 缺鈣：鈣是人體骨骼成長發(fā)育的有必要元素。關(guān)于那些禁食奶制品的素食者，缺鈣狀況十分遍及，一個是本身攝入量少，另外是攝入的植物性食物中會有較多的草酸，簡單和鈣結(jié)合形成不溶性的沉積草酸鈣。缺少鈣質(zhì)，特別女人，到中年和老年時簡單患上骨質(zhì)疏松癥。

　　主張多食用含鈣較多的大豆，新鮮蔬菜，芝麻等。

　　3 缺鐵：人體血紅細(xì)胞中需求亞鐵，植物食物只含非亞鐵血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵好吸收。人體對來自植物食物鐵的吸收狀況較差，所以雖然素食的含鐵量比葷食高，但素食者體內(nèi)鐵的存量卻較低。缺鐵可能導(dǎo)致癥。

素食者每天吃的食物應(yīng)該具有以下五類

　　素食者每天吃的食物應(yīng)該具有以下五類：

　　1、 谷物與薯類

　　應(yīng)占全天食量的1/3，包括大米、面粉、馬鈴薯、紅薯等，特別應(yīng)該重視蕎麥、燕麥、玉米等粗雜糧。谷物與薯類食物能充足的供應(yīng)熱量和必定量的蛋白質(zhì)，它仍是素食者獲取礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅和B族維生素與纖維素的重要來歷。

　　2、 蔬菜與生果

　　蔬菜與生果含有許多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，不含膽固醇，能供應(yīng)少量的熱量。攝食量應(yīng)占全天食量的1/3左右。因為各種蔬菜和生果的營養(yǎng)成分及其含量差別很大，所以，有人提出，每天應(yīng)該至少吃5個種類的蔬菜和2個種類的新鮮生果，特別不應(yīng)該忽視深色蔬菜，如胡蘿卜、菠菜、芹菜、番茄等。生果除應(yīng)季生果外，還應(yīng)包括干果，如大棗、桂圓、葡萄干等。

　　3、 豆類與堅果

　　此類食物指大豆及其制品和小豆、豌豆、綠豆等雜豆，以及腰果、花生、核桃、蠶豆、榛子等堅果類食物。豆制品與堅果是素食者獲取蛋白質(zhì)的首要來歷，還能供應(yīng)必定的熱量與礦物質(zhì)鈣、鐵和部分種類的維生素。并含有必定量的脂肪，既能供應(yīng)熱量，又為人體吸收脂溶性維生素所必需，并且，首要為對健康有利的不飽和脂酸酸。

　　4、 菌藻類

　　首要指海帶、裙帶菜、蘑菇、木耳等，能供應(yīng)多種礦物質(zhì)與維生素。

　　5、 植物油

　　包括芝麻油、花生油、大豆油等，是素食者重要的熱能來歷，植物油還可供應(yīng)必定量的脂溶性維生素。

　　人每天攝食的食物種類越多，所獲取的菅養(yǎng)素種類就越接近和滿足人體生理活動的需求。

　　因為素食者徹底和部分的回絕動物性食物，食譜選擇食物的規(guī)模窄，缺少菅養(yǎng)素可能性就較大。

　　在我國，素食者簡略缺少的營養(yǎng)素是礦物質(zhì)鈣、礦物質(zhì)鐵、維生素B12和蛋白質(zhì)等。