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發(fā)布時間:2021-01-07 12:38  
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視頻作者:山東中匯制冷設備有限公司






解凍食物的注意事項:

1、常溫解凍不是很安全

夏季細菌繁殖特別快,在常溫下解凍肉類很容易變質。喜歡依附肉類生長繁殖的細菌,在天熱的時候生長得快。

2、長時間解凍危害大

如果解凍時間稍長,肉就可能不新鮮甚至變質。萬一肉再染上了能釋放的細菌,對人體的危害就更大了。因為有些即使加熱烹調(diào)都不能被破壞。

3、內(nèi)外解凍速度一致

要盡量兼顧內(nèi)外解凍速度一致。如果時間充足,選擇冰箱低溫解凍法,到肉中間稍微變軟,但是整體仍然較硬時,就可以了。








根據(jù)本發(fā)明的一個優(yōu)選實施例,溫度測量裝置包括清潔裝置。該清潔裝置可以例如是將顆粒和/或液體從傳感器(特別是傳感器的透鏡)移除的汽流/氣流。

來自溫度傳感器的信號被傳輸至顯示器和/或可編程邏輯控制器(PLC)并且優(yōu)選地用于控制解凍過程,至少在食品塊的表面溫度超過某個值時觸發(fā)警報。

優(yōu)選地取在某個時間段傳感器讀數(shù)的平均數(shù)。

本發(fā)明的另一個主題是用于容器中產(chǎn)品的解凍方法,其中向所述容器中加入蒸汽,其中測定所述產(chǎn)品和/或圍繞所述產(chǎn)品的液體的表面的表面溫度,并且其中當所述溫度超過某個值時觸發(fā)警報和/或其中根據(jù)測定的溫度控制蒸汽的加入。




解凍機內(nèi)形成低溫高濕氣流組織

采用加濕系統(tǒng),可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達到90%以上,在解凍機內(nèi)形成低溫高濕氣流組織,并采用分階段溫度解凍,在保證解凍產(chǎn)品質量的前提下,縮短解凍時間。標準食品衛(wèi)生要求。解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在zui小范圍內(nèi),使凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過程中滴水現(xiàn)象,解束后食品的失重率可控制在1.5%以內(nèi),食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無明顯差異,使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。


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