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爐體內(nèi)產(chǎn)品溫度的判定

有的朋友可能會問，爐內(nèi)的產(chǎn)品加工到什么溫度怎么判斷呢？

設(shè)備設(shè)有兩個溫度探頭，一個測爐內(nèi)溫度一個測食品溫度，直觀的幫助我們判斷產(chǎn)品的熟化狀態(tài)。爐內(nèi)兩側(cè)有獨立煙道，上部設(shè)有排氣口、排煙口，側(cè)面專門有蒸汽對流口，目的也是保證爐內(nèi)溫度、煙霧上下一致的效果，避免上下溫度不一致，煙熏色澤不一致的狀況。在爐內(nèi)的底部設(shè)有排水口，排除蒸汽遇冷凝結(jié)形成的水珠。
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煙熏爐型號都有哪些？

煙熏爐型號齊全，生產(chǎn)廠家為您量身定制適合的設(shè)備，可以來公司試機(jī)看效果。

惠萬德煙熏爐的常規(guī)型號有HYX30、HYX50、HYX100、HYX250、HYX500、HYX750、HYX1000等。型號數(shù)字是指一爐能夠容納的產(chǎn)品重量，例如HYX50型，是指一爐子能夠放50公斤原料，因為煙熏爐加工的產(chǎn)品多種多樣，我們在計算型號時的投料量一般以香腸為準(zhǔn)，因此投料量會因產(chǎn)品不同上下有所浮動。
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常見的煙熏食品的加工方式

用煙熏爐做產(chǎn)品是怎么加工的呢？實際上它是根據(jù)產(chǎn)品本身的特點來選擇加工方式。

在實際的生產(chǎn)應(yīng)用中，常用到的有托盤式熏和掛桿式熏;托盤式是采用304編制網(wǎng)盤，適合于塊狀食品煙熏，比如豆干、雞腿、整雞等;掛桿式是采用304不銹鋼掛桿或鋁合金三棱掛桿，適合于需要懸掛煙熏的食品，比如腸制品、板鴨等。來看一下托盤式熏和掛桿式熏的應(yīng)用案例:
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煙熏爐開機(jī)前要做哪些工作？

煙熏爐開機(jī)前應(yīng)該檢查煙熏爐爐體內(nèi)部及煙熏爐發(fā)煙箱底盤有沒有雜物，檢查完畢后打開煙熏爐的電源。

然后就可以根據(jù)不同產(chǎn)品的熏制要求及工藝流程來設(shè)定、選擇所需要的工藝，同時調(diào)整好相應(yīng)的溫度和時間，不同的產(chǎn)品加工流程不同，所有參數(shù)設(shè)定完畢后，按“數(shù)據(jù)確認(rèn)”然后按"啟動”，煙熏爐設(shè)備即按所設(shè)定啟用的工藝參數(shù)進(jìn)行工作。
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