獼猴桃酒加工簡(jiǎn)介的行業(yè)須知 香城酒業(yè)

桑葚果實(shí)的保健價(jià)值很高，桑椹性味甘寒，具有補(bǔ)肝益、生津、烏發(fā)明目等功效。古來就被百姓用來作為一種，保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。炮制成藥酒，含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)于人類心臟及系統(tǒng)的治（zhi）療和保護(hù)有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的十多倍，是一種無污染，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的高deng檔果酒。桑椹的開發(fā)利用既能帶動(dòng)山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，又能提高蠶桑的綜合效益，其發(fā)展前景廣闊。

桑葚酒的制做方法

食材：

桑葚10斤   陶瓷或玻璃容器2個(gè)

方法/步驟：

1、清洗桑葚

由于桑葚表皮很可能殘留，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，應(yīng)能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛桑葚。

2、把桑葚晾干

把桑葚盛在能漏水的容器當(dāng)中，等桑葚表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

3、捏好桑葚放進(jìn)容器

雙手洗凈后，直接捏桑葚，操作辦法是抓起一把桑葚使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在桑葚上面，桑葚和糖的比例是10∶3，即10斤桑葚放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘巧］匕l(fā)酵的重要因素）。也可以吧桑葚弄得爛一些，這樣發(fā)酵的時(shí)間會(huì)縮短。利于頭發(fā)健康桑椹不僅僅是一種廣受大家喜愛的水果，而且桑椹能夠保護(hù)我們的頭發(fā)健康，防止白發(fā)生長(zhǎng)。

4、加封保存

將酒壇子密封，加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。

5、啟封

天熱時(shí)，桑葚發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，天氣冷了時(shí)間加長(zhǎng)。啟封后，就可以直接喝桑葚酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出桑葚酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。當(dāng)然也可以自己用紗布過濾口感更好

桑樹還曾經(jīng)形成一套的生態(tài)模式——?；~塘，昔日分布在我國(guó)的長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲一帶的水鄉(xiāng)，是一種結(jié)合水陸物質(zhì)和能量交換的生態(tài)工程，曾經(jīng)了絲綢工業(yè)的繁華，但是由于社會(huì)發(fā)展的種種原因，這種生態(tài)或者說工業(yè)農(nóng)業(yè)結(jié)合的生產(chǎn)模式已經(jīng)日漸式微。很幸運(yùn)的，在廣州花都的寶桑園，由農(nóng)科院創(chuàng)辦的生態(tài)園里，我們親自感受到了作為“桑基魚塘”這種生態(tài)平衡的美妙之處。桑樹特殊的生長(zhǎng)環(huán)境決定了桑葚具有天然生長(zhǎng)、無任何污染的特點(diǎn)，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的最l佳保健果品”。??

桑葚是極受歡迎的綠色水果，而桑葉和桑樹根莖皮，也既是食品又是藥品，味甘、性?寒，主要有營(yíng)養(yǎng)、防病和延緩衰老的功效，具體表現(xiàn)為有生津止渴、補(bǔ)肝益、固精安胎、烏須黑發(fā)、聰耳明目、養(yǎng)心、潤(rùn)腸、清虛火、利關(guān)節(jié)、等功效，簡(jiǎn)直可稱為是“長(zhǎng)生果”?！鄙９脻饪s的技術(shù)加工后，所得果液更清澈，并有著勝似紅葡萄酒的暈紅，加之酵母發(fā)酵后制作成的桑葚冰酒，稱之為冰酒是因?yàn)榇斯频奶鸲却?，適宜放冰箱或加冰塊冰鎮(zhèn)后飲用。???