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鴨舌的熱量:
度量單位熱量(可食部分熱量)
1個鴨舌(10.0克,可食部分6.0克)15大卡
標準(100克)245大卡
鴨舌的功效
加強記憶力、健脾胃、強筋骨
鴨舌的營養(yǎng)價值
1、鴨舌富含維生素A,蛋白質等,具有豐富營養(yǎng)價值;
2、均衡營養(yǎng):有平衡膳食的作用。
鴨舌的吃法
鴨舌脂肪含量和蛋白質含量比較高,因此減肥人士和人士不宜多吃甚至不吃鴨舌。
鴨舌去腥的方法:只需要燒開水后,放入老姜和料酒,把鴨舌焯水即可。
玫瑰醉鴨舌:
材料鴨舌:
1磅醉雞汁1樽玫瑰露2荼匙分量可自行調較雞粉1茶匙凍開水2杯冰水2杯
做法:1先將鴨舌解凍,沖水洗凈,之后「索」干鴨舌表面的水份。
2煮滾水,并在水中加雞粉[令鴨舌夠味]。
3水滾就下鴨舌,煮5分鐘至熟透。
4熟透后便將鴨舌過「冷河」,先過凍滾水,再浸冰水[可令鴨舌爽口彈牙]。
5之后,將鴨舌「索」干水[導致汁不會被溝稀]。
6便可開始用醉雞汁浸鴨舌[汁要浸過鴨舌表面],后加入玫瑰露[令其香d]。
7蓋上蓋,放在雪柜24小時至入味即可食用。
干媽豆豉舌的做法詳細介紹:
1. 鴨舌入沸水鍋中氽泡一下,撕去粗皮,去舌根,放入碗中;
2. 碗中加精鹽、料酒、姜片、蔥段和勻,碼味15分鐘;
3. 然后上籠蒸取出;
4. 干辣椒去蒂籽,切成節(jié);
5. 小青椒去蒂洗凈,斜切成節(jié);
6. 鍋置中火上,放入小青椒加鹽,煸斷生鏟出;
7. 鍋內燒精煉油至六成熱,放入鴨舌炸制微黃,潷去余油;
8. 下干辣椒節(jié)、花椒,煸炒至辣椒呈棕紅色;
9. 加料酒、小青椒、老干媽豆豉、白糖、蔥段、雞精,顛鍋推轉和勻;
10. 烹入味精、香油、辣椒油,起鍋盛入盤中即成。干媽豆豉舌的做法小貼士制作要訣:
本品有油炸過程,需備豬油約500克。
知了的營養(yǎng)價值:
蟬猴性寒、味香,具有散風宣肺、解熱定驚等功能。
蟬猴營養(yǎng)豐富,味道口,成為時髦的美味佳肴。蟬體含營養(yǎng)物質豐富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪約7%,維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品,可稱其為當今食品中蛋白王。
山東一帶普遍出產(chǎn)兩種蟬,一種體形稍大,稱“知了”或“‘蟲皆’了”,一種體形較小,稱“熟了”,大者可食用,皮可入藥。