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鋅是許多金屬酶類和（如胰島素）的組成成分，已知有80多種酶的活性與鋅有關。鋅通過酶和參與蛋白質、碳水化全物和脂類代謝，參與脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，還與毛的生長，皮膚的健康，創(chuàng)傷的愈合，繁殖機能，骨骼發(fā)育，味覺和食欲等有關，有些研究發(fā)現(xiàn)鋅參與及內維生素A還原酶的組成，對維持血漿維生素A的水平有一定作用，還參與維持機體的正常機能。L-谷氨酸鈉是直接用發(fā)酵法生產，一般純品為含C5H8NNaO4。動物缺鋅表現(xiàn)為食欲下降，生長減慢，產奶、產蛋下降，飼料利用率低，嚴重者生長發(fā)育停止，被毛粗亂、脫落，皮膚角化不全，皮膚燥裂，創(chuàng)傷不易愈合，腹瀉、嘔吐甚至。種畜缺鋅繁殖力下降，產生死胎，胎兒畸形，種禽則表現(xiàn)為孵化率低、死胚增加等。

動物對鋅表現(xiàn)的需求受許多因素的影響。飼料中的植酸鹽，鈣、鐵、銅、鎘的含量及比例以及蛋白質的類型與水平對鋅的需要都有影響。日糧中鈣水平過高，會阻礙鋅的吸收利用；高銅日糧需增加鋅的濃度；日糧中維生素A不足，鋅的吸收、利用下降；飼料干喂較濕喂易發(fā)生缺鋅的皮膚角化不全癥，高壓處理飼料可提高鋅的利用率。此外，出汗，伴隨而來的會損失大量鋅，在創(chuàng)傷疾病恢復期需適當增中日糧鋅或其他形式補鋅。植物性飼料含鋅量都很低，加之利用率低飼糧中通常需補充鋅?，F(xiàn)代研究證明，三羧循環(huán)中有1/2以上的酶含鐵或者鐵存在時才能發(fā)揮其生化作用，完成生理功能。各種動物和人對高鋅的耐受性較高，據(jù)報道，雞、豬的安全量上限為每公斤日糧1 000mg，牛、羊在500mg時無不良影響。但高水平日糧鋅降低日糧鐵、銅的吸收， 使動物產生。

目前作為蛋氨酸添加劑的產品主要有DL-蛋氨酸和DL-蛋氨酸羥基類似物（Methionine Hydroxy Analoque，MHA）及其鈣鹽（MHACa）。此外，蛋氨酸制劑還有蛋氨酸金屬絡合物和用于反芻動物的保護性蛋氨酸制劑。

蛋氨酸金屬元素絡合物的研制主要是針對微量元素添加劑在飼料中添加量小，在飼料中準確添加并混合均勻比較困難，而無機元素毒性較大，某些無機化合物易吸濕結塊，影響加工性能和其他活性成分的穩(wěn)定性。而氨基酸金屬元素絡合物克服了這些不足，并可提高添加效果和安全性。禽缺乏時，喙及趾部皮炎，腳爪變形，種蛋孵化率下降，發(fā)生脂肪綜合癥（FLKS），生長緩慢，成活率降低。目前商業(yè)產品已上市，但因價格問題還未廣泛使用。蛋氨酸絡合物有蛋氨酸鋅、蛋氨酸硒、蛋氨酸銅等。

蘇氨酸

近些年歐美有些國家已在飼料中添加蘇氨酸。目前作為飼料添加劑的主要是由發(fā)酵生產的L－蘇氨酸。此外，部分來自由蛋白質水解物分離的L－蘇氨酸。L－蘇氨酸為無色至微黃色結晶性粉末，有極弱的特異性氣味。

谷氨酸鈉

谷氨酸屬非必需氨基酸，谷氨酸鈉屬鮮味劑，有很好的調味作用，而且有增香作用。多用于食品調味，目前已添加于飼料。用于飼料添加劑每年約200～300t。在飼料中作為調味劑以改善飼料的適口性。H2O99%以上的無色和白色柱狀結晶，發(fā)酵法生產谷氨酸鈉的殘渣，經一定處理可代替谷氨酸鈉作為飼料調味劑。對豬、雞促進采食效果明顯，對產蛋雞和發(fā)育盛期的雛雞作用尤為明顯。豬飼料中添加0.1%能明顯地提高食欲，加快生長。在人工乳中效果更佳，一般添加量為0.2%。在加有及其他的飼糧中可添加0.5%，對改善因添加或其他而損害的適口性很有效，可促進采食。

L-谷氨酸鈉是直接用發(fā)酵法生產，一般純品為含C5H8NNaO4.H2O99%以上的無色和白色柱狀結晶，發(fā)酵法生產谷氨酸鈉的殘渣，經一定處理可代替谷氨酸鈉作為飼料調味劑。