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發(fā)布時(shí)間:2021-08-25 12:47  






肉制品臘味制品干燥工藝: 發(fā)酵階段: 此階段根據(jù)肉制品載量和客戶要求的時(shí)間適當(dāng)調(diào)整,一般干燥溫度到60度,對(duì)臘味制品進(jìn)行發(fā)酵處理,使得內(nèi)外部達(dá)到一 致,此時(shí)不進(jìn)行排濕,讓物料自行加熱保溫處理,使得臘味制品達(dá)到一個(gè)較好的調(diào)整期,一般時(shí)間控制在1-2小時(shí) 發(fā)酵干燥階段: 此時(shí),經(jīng)過(guò)個(gè)階段的發(fā)酵和保濕的處理,將溫度設(shè)置在52-55度,對(duì)肉制品進(jìn)行干燥處理;此時(shí)濕度控制在45%-55%, 干燥時(shí)間一般在10-12小時(shí)。 恒溫脫水階段: 此時(shí)經(jīng)過(guò)前兩個(gè)階段的干燥處理之后,將溫度設(shè)置在50-52度,對(duì)肉制品進(jìn)行干燥處理,濕度控制在40%-45%,干燥時(shí)間一 般在12-14小時(shí)。 減速干燥階段:此時(shí)水分已經(jīng)脫去了大半、將溫度升高到55-60度、濕度控制在35%-40%,對(duì)肉制品進(jìn)行干燥處理,干燥時(shí)間一般在4-6小時(shí) 快速干燥階段: 這一階段主要因素是溫度,采用58-60度溫度,烘干時(shí)間控制在2-4小時(shí),相對(duì)濕度控制在35%左右,干燥濕度控制20% 左右,達(dá)到要求。







脫水蔬菜熱風(fēng)循環(huán)烘箱中的烤箱的zui大特點(diǎn)是大部分熱風(fēng)在箱內(nèi)循環(huán),從而提高傳熱,節(jié)能。使烘箱的熱效率從傳統(tǒng)的烘干室3%,8%至目前的35% -,它是利用強(qiáng)制通風(fēng)效果,減少溫差。脫水蔬菜熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥設(shè)備是常見(jiàn)的,廣泛適用,是一個(gè)圓盤式間歇式干燥設(shè)備,用于制藥,化工,食品,輕工業(yè),重工業(yè)的原料,產(chǎn)品,加熱和除濕。





烘干設(shè)備從結(jié)構(gòu)上可分、烘房、通道式等幾種。若按操作方式可分間歇式和連續(xù)式。像烘箱、單面開(kāi)門的烘房都屬間歇式烘干設(shè)備,噴涂完的工件,以人工送入室內(nèi),干燥后再取出,適合于単件或小批生產(chǎn);連續(xù)式也稱通道式烘房用傳送鏈與噴房聯(lián)按, 經(jīng)噴漆后的工件由傳送鏈輸入烘房.干燥后由烘房另一端出來(lái),換成未涂漆工件,這樣連續(xù)循壞成流水式作業(yè)。





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