牛肉醬批發(fā)價格優(yōu)選企業(yè)

制作牛肉醬時對于原料的?制備

在制作牛肉醬批發(fā)價格的時候，需要注意原材料的凈制和預(yù)處理，先要將香菇漂洗及預(yù)處理，挑選新鮮香菇去柄洗凈，于90℃以上水中熱燙2-3分鐘后，用流動的冷水及時漂洗快速冷透。

而對于香辣油的制備，是取植物油、干紅辣椒塊、水以8:1:1的配比放入鍋內(nèi)加熱熬制，開鍋后再按預(yù)定比例順序加入香辛料、姜、蔥、蒜，加大火力待水熬干后小火繼續(xù)加熱5-8分鐘，冷卻后經(jīng)80目篩過濾為物料b備用。

還有對于牛肉末的制備，選取新鮮精瘦牛肉與蔥、姜、蒜粉混合物按50:1混合后經(jīng)絞肉機(jī)絞碎為物料備用。

牛肉醬的工藝制作流程

在制作牛肉醬批發(fā)價格的時候，先要注意原料的選擇，而處理牛肉選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的新鮮肉或凍牛肉，無腐或異味，不得混有牛骨等雜質(zhì)，用水洗凈備用。

蔥、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用組織搗碎機(jī)將其打碎備用L6 ；將按配方比例稱量好的花生醬、豆豉、辣椒醬混合均勻，然后過一次膠體磨細(xì)化。腌制、絞肉將牛肉、一定量的鹽、料酒、香料拌和均勻，室溫下腌漬1 h后用絞肉機(jī)絞成肉糜備用。

增稠劑的溶解在適宜溫度和比例的水中邊攪拌邊緩慢加入黃原膠，待其完全溶解后備用。

制作牛肉醬的步驟

如果要制作香菇牛肉醬批發(fā)價格的話，應(yīng)該先準(zhǔn)備好香菇，提前用水泡發(fā)，將香菇用刀切成香菇粒。

然后把牛肉洗凈，剁成肉糜，加入耗油5加入豆瓣醬，充分拌勻，腌制15分鐘，準(zhǔn)備炸好的花生米。再將其裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖將其搟碎。取出花生碎待用，將豆豉用刀剁碎，燒熱鍋，放入香菇粒，用中火，將香菇的水分炒干。

炒至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用，原鍋熱油，放入腌制好的牛肉粒翻炒，要用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黃色。

怎樣制作牛肉醬

在制作牛肉醬批發(fā)價格之前， 應(yīng)該把需要的材料全部準(zhǔn)備好，然后開始制作，食用油倒入鍋中，可以用玉米油，也可以用菜籽油。

在油熱后倒入大蒜末，全程中小火，因?yàn)樯笏?，洋蔥，都是切末，火大了很容易就糊了。中小火慢炸，隨時關(guān)注顏色，微微發(fā)黃即可，然后加入生姜末，炒一會，加入洋蔥末。

炒醬的過程就是要讓水分全部蒸發(fā)，不然醬也無法長時間保存，加入松茸丁，持續(xù)翻炒，然后加入切好的辣椒碎，繼續(xù)翻炒，加入牛肉粒，整個熬醬過程大約40分鐘，全程中小火，不要著急。