熟食柜定制批發(fā)給您好的建議

        一是明確散裝食品概念。嚴(yán)謹(jǐn)定義散裝食品特性?！兑?guī)范》第三條將散裝食品定義為，指無預(yù)先定量包裝，需計(jì)量銷售的食品（含現(xiàn)場制作并直接銷售給消費(fèi)者的食品），包括無包裝和帶非定量包裝的食品。定義強(qiáng)調(diào)了預(yù)包裝食品和散裝食品的關(guān)鍵區(qū)別之一在于是否“定量”。熟食柜定制批發(fā)服務(wù)熱線。

       以往有些規(guī)范性文件將散裝食品定義為需稱重銷售的食品?！胺Q重”雖是定量的基本方式，但現(xiàn)實(shí)中，散裝食品還有其他計(jì)量方式，改為“計(jì)量”更為科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。合理拓展散裝食品概念外延。《規(guī)范》將廣泛存在于商場超市、農(nóng)貿(mào)市場、臨街小鋪等現(xiàn)場加工制作糕點(diǎn)、涼菜、飲品等食品，以及部分餐飲單位在店內(nèi)設(shè)置銷售點(diǎn)將自己加工制作的一些食品銷售給消費(fèi)者的現(xiàn)制現(xiàn)售行為正式納入散裝食品進(jìn)行規(guī)范管理，有效消除了監(jiān)管盲區(qū)。熟食柜定制批發(fā)服務(wù)熱線。

      以冷凍、冷藏車運(yùn)輸原料 為做好原料的溫度管理，以避免原料在運(yùn)送期間溫度產(chǎn)生變化，冷凍肉品原料應(yīng)以冷凍車來運(yùn)輸，且其溫度要控制在—18℃以下。冷藏品則須以冷藏車運(yùn)輸，溫度應(yīng)維持0℃以下。此外，為不使肉品受到污染，運(yùn)輸?shù)能囕啞⑷萜骶璞３智鍧?。家畜肉容易發(fā)酵，其冷藏原料，為降低品溫，需要再敷冰塊。熟食柜定制批發(fā)服務(wù)熱線。

         低溫可以抑制細(xì)菌的繁殖及酵素的分解，為維護(hù)供應(yīng)肉品的品質(zhì)，無論是原料、半成品或成品都必須以低溫貯存，冷凍肉品則應(yīng)以—18℃之冷凍庫貯存，冷藏肉則以0℃的冷藏庫貯存為佳。冷藏禽肉于貯存前要先予敷冰。庫內(nèi)之商品存放不要堆積過高，也不要緊貼墻面，須有5厘米的距離，以維護(hù)冷風(fēng)的正常循環(huán)，否則會(huì)影響品質(zhì)。肉品的中心溫度一旦回升就容易變質(zhì)，因此處理時(shí)要掌握時(shí)間以避免中心溫度回升，如因作業(yè)安排，有延遲情況，須先送回冷藏庫做降溫處理。熟食柜定制批發(fā)服務(wù)熱線。

      俗話說，民以食為天，不論是誰，都得和食物打交道。隨著越來越多的食品被曝光出問題，大家對(duì)食品安全的關(guān)注也越來越多，相比之下，大超市里的食品看起來似乎更讓人放心，也有越來越多的人選擇信任超市。而城市信報(bào)曾接到過讀者反映，說在超市里買的燒肉，回家吃了卻拉肚子，懷疑這燒肉并不是店員所稱“當(dāng)天的貨”，而是不新鮮的了。熟食柜定制批發(fā)服務(wù)熱線。

           那么，大超市里賣的熟食到底有問題嗎?這里面又有沒有什么不為人所知的?本報(bào)記者以學(xué)徒工的身份了大拇指廣場內(nèi)華潤萬家超市的一家熟食柜臺(tái)，在那里，記者有了很多發(fā)現(xiàn)超市熟食部門的一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)走了過來，記者趕緊上前，說自己想來超市熟食柜臺(tái)工作，賣點(diǎn)燒肉。這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)說超市的熟食柜臺(tái)已經(jīng)不要人了，但是有廠家的柜臺(tái)愿不愿意干?也是賣熟食的，記者表示也可以。這個(gè)柜臺(tái)的上面掛了一塊天源御香的牌子，做醬香豬蹄，雞肝豬肝等熟食，也做涼拌菜，涼皮等涼菜，柜臺(tái)的上面還掛了一塊諸城燒肉的牌子，后來記者才知道，這個(gè)柜臺(tái)主打的牌子是天源御香，有三個(gè)柜臺(tái)賣他家的產(chǎn)品，同時(shí)做著諸城燒肉的代理，有一個(gè)柜臺(tái)賣諸城燒肉產(chǎn)品。熟食柜定制批發(fā)服務(wù)熱線。