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臭氧消毒是“冷鏈?zhǔn)称贰辈《鞠麣⒌氖譴選方式
一般情況下,國家推薦的食品臭氧消毒方法參考的標(biāo)準(zhǔn)是GB28232-2011,1、對無人居住環(huán)境(可封閉空間)的空氣進(jìn)行消毒,臭氧濃度應(yīng)大于20 mg/m3(10 ppm3),并消殺30分鐘;
2、對物品表面進(jìn)行消毒,臭氧濃度應(yīng)大于60 mg/m3(30 ppm3),相對濕度應(yīng)大于70%,作用時間60-120分鐘。假設(shè)這兩種標(biāo)準(zhǔn)都用臭氧消毒處理了新起點事件中放置鮭魚的案板,那么很明顯,鮭魚案板上有許多不合適的地方。但是把“三文魚”放在一個封閉的環(huán)境里,用臭氧按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行消毒,同時對放好的地方進(jìn)行殺菌,再用清水清洗,這樣就可以吃了。
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這一局面能否延續(xù)下去?本人認(rèn)為:如果國i標(biāo)沒有問題,臭氧消毒的方法和時間按照國i標(biāo)進(jìn)行消毒,鮭魚應(yīng)該可以食用。要不然國i標(biāo)的就沒有意義了。這就是說,只要有符合國家i標(biāo)準(zhǔn)的臭氧消毒器,我們對家用食品的消毒就應(yīng)該沒有問題。并且可以考慮將“冷鏈?zhǔn)称废尽杯h(huán)節(jié)放在零售商或者zui終消費者的家庭這一階段。由于在這一階段需要對消毒過的食物進(jìn)行體積控制,小型臭氧消毒柜可以解決問題。
臭氧消毒機(jī)的應(yīng)用場所
1,冷庫消毒
冷凍倉庫的生物污染源主要是霉菌,由于它們能在低溫條件下存活,對消毒劑有很強的耐受能力,包括極強的未萌動孢子,在臭氧12 ppm的條件下3-4小時即被殺l死。
2、食品加工車間的消毒與凈化
冷凍食品、冷飲食品、肉蛋奶加工車間和包裝車間都有較高的衛(wèi)生要求,尤其是生鮮食品由于沒有加熱消毒工序,生產(chǎn)車間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。
3、蔬菜水果貯藏中的防霉保鮮
果蔬貯藏保鮮是一項復(fù)雜而困難的工作,臭氧在果蔬的殺菌防霉和延緩新陳代謝兩方面都能起到一定的作用,并與包裝、冷藏、氣調(diào)等措施配合提高保鮮效果。
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具有可靠的低溫消毒效果,有效地解決了北方高寒地區(qū)低溫環(huán)境和凍品外包裝消毒難題。
含氯低溫消毒劑有兩種:
低溫消毒劑組分及劑型
-18℃低溫消毒
主要成份:二氯異青尿酸鈉,氯化鈣,乙醇等。在使用過程中,-18℃低溫消毒液中有效氯濃度為0.3%(3000 mg/L),無水氯化鈣和乙醇含量分別為25%和9.5%。
劑型:二元包裝、粉末、液體。劑型為二氯異青脲酸鈉粉, B劑型為氯化鈣乙醇溶液。
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-40℃低溫消毒
主要成分:包括二氯異青尿酸鈉,氯化鈣,乙醇,乙二醇,苯扎氯銨。在-40℃下使用的低溫消毒劑有效氯濃度為0.5%(5000 mg/L),含30%無水氯化鈣、9.5%乙醇、9.9%乙二醇和0.09%苯扎氯銨。
劑型:二元包裝、粉末、液體。劑型為二氯異青脲酸鈉粉; B劑型為氯化鈣,乙醇,乙二醇,苯扎氯銨溶液。