福州抖一廚加盟流程值得信賴「多圖」

   餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

菜牌上的時(shí)令價(jià)

餐館菜牌：某某食材時(shí)價(jià)

菜牌上某些食材因?yàn)榧竟?jié)的關(guān)系，價(jià)格變化比較大，因?yàn)椴宛^都會(huì)寫上時(shí)價(jià)。菜單上標(biāo) “時(shí)令價(jià)”，意思是說(shuō)市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)大，菜價(jià)隨行就市。

比如河鮮和海鮮等，休漁期和開(kāi)捕期價(jià)格肯定不一樣。還有黃油蟹等食材，價(jià)格變化很大。餐廳這樣標(biāo)識(shí)只是為了做好成本控制。

顧客眼中的“真相”：這是為了宰客

餐館會(huì)故意標(biāo)高價(jià)格，有價(jià)位虛高之嫌。點(diǎn)完菜后，看賬單時(shí)才會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)被坑了。點(diǎn)“時(shí)令價(jià)”菜品前，一定要問(wèn)清當(dāng)日價(jià)，否則結(jié)賬時(shí)會(huì)跑不掉。

一、關(guān)于代金券

餐廳話術(shù)：現(xiàn)在使用代金券有優(yōu)惠

餐廳聯(lián)合某些平臺(tái)推出代金券，吸引顧客購(gòu)買，促進(jìn)消費(fèi)這很常見(jiàn)。還有一些餐廳會(huì)自己印刷推廣代金券，目的是做一定的讓利活動(dòng)，帶動(dòng)顧客消費(fèi)熱情。

顧客眼中的“真相”：這是連環(huán)套

很多人會(huì)沖著代金券去消費(fèi)，不過(guò)代金券用起來(lái)很費(fèi)勁：不找零，或下次到店消費(fèi)才起用等等，無(wú)意中你會(huì)“被消費(fèi)”好多次，不經(jīng)意間走入“連環(huán)套”……

二、關(guān)于賬單

餐廳話術(shù)：你好，一共消費(fèi)了xx元

餐廳結(jié)賬都會(huì)附上小票以便給顧客核對(duì)，但是一般情況下大家都不會(huì)多嘴說(shuō)一句：麻煩你核對(duì)一下。一方面是因?yàn)橛X(jué)得沒(méi)有必要，另一方面是為了省事。

顧客眼中的“真相”：小心算錯(cuò)賬

餐館服務(wù)員存在有意或無(wú)意的算錯(cuò)賬可能，但往往“只多算不少算”。餐館抓住了“不好意思當(dāng)客人面對(duì)賬”的主賓心理，讓食客在此掉入“坑”。

不想員工離心，這些錯(cuò)誤餐飲店長(zhǎng)千萬(wàn)別犯

1、埋怨他人——一個(gè)糟糕的老板經(jīng)常性埋怨員工的不足，這將會(huì)丟失所有的信用。

店長(zhǎng)需要區(qū)分什么是管理責(zé)任（管理承擔(dān)）以及什么是執(zhí)行責(zé)任（員工承擔(dān)），例如：如果你覺(jué)得下屬實(shí)在無(wú)能，那么，你干嘛把這個(gè)不勝任的人招進(jìn)來(lái)了呢？

2、感情用事——這樣的老板在做決定的時(shí)候總是優(yōu)柔寡斷，有所偏差。

感情用事的店長(zhǎng)是容易犯大錯(cuò)的管理者，you秀的店長(zhǎng)面臨問(wèn)題的時(shí)候會(huì)權(quán)衡利弊，理性思考！而不只是會(huì)考慮這會(huì)不會(huì)讓自己不開(kāi)心！

   遇到員工情緒低落，應(yīng)該怎么辦？

當(dāng)員工工作時(shí)出現(xiàn)情緒低落，與店長(zhǎng)管理處事的能力有很大關(guān)系。諸如缺乏領(lǐng)導(dǎo)能力，沒(méi)有注意防范工作上的障礙，與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理等，都會(huì)造成員工情緒低落。

店長(zhǎng)除了在工作上要多與員工接觸外，也要在生活上與之多接近，多方面了解員工。一旦發(fā)現(xiàn)員工情緒低落，及時(shí)和員工溝通，為他們的工作消除困難，為他個(gè)人的生活指點(diǎn)迷津。對(duì)那些因?yàn)槌?fù)荷工作而失去信心的人，要為他們重新調(diào)換崗位，使他們能愉快勝任，培養(yǎng)他們的自信。如果是在個(gè)人生活方面遇到了問(wèn)題，就要想法解決他的煩惱。