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如何穩(wěn)定的使用全自動(dòng)釀酒打茬機(jī)

全自動(dòng)釀酒打茬機(jī)是將攤晾、加漿、加曲、攪拌、卸料等工序一次性完成，與傳統(tǒng)工藝相比，大大降低勞動(dòng)強(qiáng)度，實(shí)現(xiàn)機(jī)械自動(dòng)化。裝有多個(gè)軸流風(fēng)機(jī)，通過風(fēng)量的調(diào)節(jié)，使高溫涼茬在輸送過程中降到規(guī)定的溫度，攤晾效果好，在攤晾過程中設(shè)置多個(gè)攪拌裝置，使涼茬在攤晾過程中松散、不易結(jié)坨，加漿、下曲均勻，數(shù)量可調(diào)節(jié)，通過裝置可將漿水、曲粉、糧茬攪拌均勻。

使用步驟：

一、安裝前應(yīng)首先查看全自動(dòng)釀酒打茬機(jī)各部位，零件是否有松動(dòng)現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)，需修理后方可安裝。

二、安裝時(shí)，打茬機(jī)跑車輪與道軌間隙以打茬機(jī)與軌跡來回跑動(dòng)時(shí)為規(guī)范。

三、釀酒打茬機(jī)安裝結(jié)束后，需要行試工作五分鐘左右，查看各部位是否有雜音現(xiàn)象出現(xiàn)，如發(fā)現(xiàn)雜音應(yīng)泊車檢修，待試工作正常后，方可投入正常生產(chǎn)運(yùn)用。

四、運(yùn)用過程中，應(yīng)經(jīng)常留意有無異常動(dòng)靜，轟動(dòng)是否加大，如發(fā)現(xiàn)雜音應(yīng)及時(shí)泊車檢修。

五、釀酒打茬機(jī)投入運(yùn)用后，應(yīng)定期查看螺栓有無松動(dòng)，零部件有無損壞，如發(fā)現(xiàn)應(yīng)根據(jù)具體情況檢修或更換零部件。

六、在運(yùn)用過程中，注油部位應(yīng)定期注油，一般每三個(gè)月注黃油一次，以確保打茬機(jī)各傳動(dòng)部位潤滑正常，減少磨損。

七、全自動(dòng)晾茬機(jī)若長時(shí)間停用從頭投入生產(chǎn)運(yùn)用時(shí)，要從頭進(jìn)行查看，并通過試車工作正常后再投入生產(chǎn)運(yùn)用。

?新式全自動(dòng)釀酒打茬機(jī)的使用特點(diǎn)

目前，在釀酒生產(chǎn)過程中廣泛使用全自動(dòng)釀酒打茬機(jī)。在整個(gè)操作中全自動(dòng)晾茬機(jī)翻動(dòng)攪拌力度過大，使得糧醅被揚(yáng)得很高，有些糧醅甚至撒落場地之外，造成雜菌的可能使此操作浪費(fèi)原料。其次，全自動(dòng)晾茬機(jī)使用需要帶電工作，電線來回移動(dòng)如果不能處置得當(dāng)會(huì)給生產(chǎn)帶來很大的隱患。白酒釀造過程中的配糟、打茬等操作提供配套設(shè)備，旨在減少釀酒過程中因打茬機(jī)使用而造成的原料浪費(fèi)、生產(chǎn)問題及勞動(dòng)力浪費(fèi)現(xiàn)象等。

(1)泡糧純谷物制酒設(shè)備打茬機(jī)哪家強(qiáng)泡糧時(shí)要先水后糧。先放人90℃左右的開水(糧水占比約為1：

(2)全自動(dòng)釀酒打茬機(jī)加上糧拌和。泡水溫度為73～74℃，高于70℃。

泡糧時(shí)間：冬天3～4鐘頭，夏天1～1.5鐘頭。放泡水后至人甑的干發(fā)時(shí)間要?jiǎng)?wù)求減少，有標(biāo)準(zhǔn)的能夠減少至10鐘頭之內(nèi)。泡糧后讓其滴干，隔日早上上甑前用涼水浸洗，去除酸水，滴干后裝甑。

(3)初蒸(別名干蒸)撮糧人甑至圓氣的時(shí)間宜短，一般不超出50分鐘，從圓汽具有滲悶水止的初蒸時(shí)間維持2～2.5鐘頭。初蒸的目地是苞米顆粒物遇熱，吸水能力強(qiáng)，減少煮糧時(shí)間，木薯淀粉外流。

(4)悶水(或稱悶糧)悶水份2次摻入：次從甑面摻入，時(shí)間為6～10分鐘，不必太慢，使摻水后甑面溫度達(dá)72～73℃，不超出75℃，高于70℃，水流量摻到距二次必須摻到的水位15～20公分為宜；