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脆皮乳鴿
乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿, 同時(shí)乳鴿的肉厚而嫩,滋養(yǎng)作用較強(qiáng),鴿肉滋味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分,是不可多得的食品佳肴。鴿子肉又名白鳳,肉美,營養(yǎng)豐富,的烏雞就是用烏雞和白鳳為原料制成。它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A﹨B﹨E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。
鴿肝中含有的膽素,可以幫助人體很好的利用膽固醇,防止。鴿肉里含有豐富的泛酸,防發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好。鴿肉里含有豐富的素,可增加皮膚彈性,改善血液循環(huán),可加快傷口愈合。每次半只(80-100克)天天吃沒問題的!
鹽水鴨
鹽水鴨:口味咸鮮,清淡不油膩,用來宴客都夸好吃!
南京人愛吃,會(huì)吃,懂吃,吃得風(fēng)雅,吃得有文化,真不愧是兩千五百年的古城孕育出來的一脈風(fēng)流。不過,要說當(dāng)下代表南京特色的食品,大概非鴨子莫屬了。南京人對鴨子的熱愛,超過中國所有其他城市。在南京,人們不習(xí)慣叫鹵菜店,也不叫熟食店,通俗的稱呼是“鴨子店”。沒有人知道南京人一年要吃掉多少只鴨子,不僅豐腴的鴨肉,連鴨頭、鴨腳、鴨血這些邊角料,在南京也是無上的美食。對于南京人來說,只要晚上還能去小區(qū)門口鴨子店斬半只鴨子,日子就不會(huì)太壞。
實(shí)際上,江南水鄉(xiāng),養(yǎng)鴨供食的傳統(tǒng),恐怕早遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于南朝。六朝舊事東流如水,食物的記憶卻千年不曾改換。傳說的真?zhèn)我褵o從鑒別,但其中蘊(yùn)藏的老南京對故鄉(xiāng)美食的情感卻是真摯動(dòng)人。明清時(shí)期,南京所謂“金陵四寶”的民謠,“古書院、琉璃塔、玄色緞子,鹽水鴨”(另一個(gè)版本是“大腳仙、咸板鴨、玄色緞子、琉璃塔”,兩種版本,很大程度上代表了文化傳承的“大”“小”傳統(tǒng))。不過無論如何,充滿市井煙火氣的鹽水鴨,能與赫赫有名的、陽春白雪的大報(bào)恩寺(琉璃塔)和云錦(玄色緞子)相提并論,足見其在南京人心中的分量。
無骨鴨掌
去骨鴨掌
人世間,唯有愛與美食不可辜負(fù),愛已經(jīng)辜負(fù)的太多了,美食就不能再辜負(fù)了,把的食材用心去做,記錄平凡的生活,我的美食我做主。鴨掌的營養(yǎng)價(jià)值很多,里面含有大量的膠原蛋白,還有豐富的蛋白質(zhì)。據(jù)醫(yī)學(xué)上說這種蛋白質(zhì)非常容易被人體所吸收,可以有效的起到一定的補(bǔ)充皮膚膠原蛋白的目的,能夠防止皮膚衰老,所以愛美的朋友一定要多吃哦。
醬香腸
手工做的香腸,一口鮮香油潤,巴適得很!
簡單食物背后的魅力往往來自一絲不茍的原材料,用天然飼料認(rèn)真圈養(yǎng)了一年的土豬,新鮮健康的肉,本地正宗的原料,把這些帶著當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的食材一股腦進(jìn)腸衣中,用原始的方法,晾曬風(fēng)干。
醬香腸肥瘦相宜,沿著切面看去,殷紅色的瘦肉緊緊包裹著丁狀肥肉塊,瘦而不柴,腴而不膩,交相呼應(yīng),平添了很多咀嚼和品鑒的趣味。
只要一看見“香腸”倆字兒,我就條件反射似的,充滿了愉悅和貪婪。愉悅在于,香腸讓我口涎不止。那灌制的味道一入口,甭管我多疲憊,總能像注入精魂似的,打起一萬分的精氣神,酣廝地吃上一番。貪婪之處,可能就是我對這個(gè)食物毫無抵抗,有多少便能夠吃多少,根本不曉得膩煩是怎么回事。