裱花蛋糕培訓(xùn)班擇優(yōu)推薦

水果牛奶凍是嚴酷盛夏中一款帶來清涼的美味甜點

　　水果牛奶凍。牛奶凍是嚴酷盛夏中一款帶來清涼的美味甜點，口感順滑，香甜可口，同時又營養(yǎng)豐富，含有牛奶中多樣的營養(yǎng)和水果中帶有的維生素。先把吉利丁片泡軟。一定要用涼水，沒有涼水，可以先用涼白開放入冷藏室，用涼水泡的吉利丁片才可以達到更佳效果。拿個小鍋，放入牛奶，加點糖。開火燒開，關(guān)火后，然后放入吉利丁片，遇到熱吉利丁瞬間溶解撈不出來了。涼一段時間后的牛奶放入盒子里，把芒果放進去，芒果切成丁，等冷卻后，放入冷藏室，注意是冷藏。冷藏一段時間后取出，一款快速簡單的水果牛奶凍就完成了。

色彩在蛋糕的造型藝術(shù)中是烘焙師們表達內(nèi)心情感的一種藝術(shù)語言

色彩在蛋糕的造型藝術(shù)中是烘焙師們表達內(nèi)心情感的一種藝術(shù)語言，是構(gòu)圖的重要元素。如果在造型中色彩布局不當(dāng)，常會影響構(gòu)圖的美觀性。在食品制作過程中，有時原料的色彩并不能滿足師傅們創(chuàng)作的需要，常需要借助人工合成色素。如選用這類色素時要嚴格控制使用量，否則會適得其反。 　　蛋糕的色彩豐富與否，體現(xiàn)了蛋糕師們的想象力，所以，掌握色彩美的規(guī)律，對提高烘焙師的技術(shù)，提高蛋糕的審美價值是很重要的。理想的蛋糕色彩是大限度地發(fā)揮原料所固有的色彩美。由此，在蛋糕培訓(xùn)中更為注重色彩搭配的追求。

用蛋黃而不是全蛋,其實在做餅干的時候,往往同一種餅干會有全蛋

　　用蛋黃而不是全蛋，其實在做餅干的時候，往往同一種餅干會有全蛋、蛋白、蛋黃三種版本的，就是為了適應(yīng)不同的口感，加了蛋黃的口感會較酥，加蛋白的口感會比較韌，全蛋是比較折衷的，所以你做餅干，并不一定要拘泥于哪個版本，可以視手頭多余的原料，以及自己喜歡的口感而定。

　　再則，口感與外觀要兼具，因此在餅干的制作中，要盡量做到每塊餅干的薄厚、大小都比較均勻，這樣在烘烤時，才不會有的糊了，有的還沒上一點顏色。薄厚比大小更重要，越薄的餅干越容易烤過火。如果做不到，那只能在烘烤時，在烤箱邊上隨時守候吧。