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燒餅表面有一層芝麻，和面的時(shí)候里面加了椒鹽和研磨碎了的小香?，F(xiàn)在很多燒餅攤也做，但很多外地人做的芝麻燒餅之所以看上去樣子挺像，但吃起來不是原來的那個(gè)味道，就是因?yàn)樗麄儾恢罒灷锩媸羌恿诵∠愕摹?/p>

芝麻燒餅中的精品，當(dāng)然要數(shù)以仿膳為代表的肉末燒餅了。個(gè)頭兒比一般的芝麻燒餅要小，中間有一個(gè)小面球兒，吃的時(shí)候要用小刀把這個(gè)面球兒剔出去，加上炒好的肉末而。

仿膳烤這種燒餅不是用爐子，而是用鼎。據(jù)說清宮里烙燒餅就用的是鼎，后來那鼎讓八國(guó)聯(lián)軍順走了，現(xiàn)在仿膳里用的是后來仿的。咬上一口肉末燒餅，香里夾帶著淡淡的甜味兒，而且不膩人，據(jù)說建議在肉末里加上荸薺末、筍丁和丁香，才讓這燒餅滋味更加絕妙。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

開始聽到灌湯燒餅的時(shí)候，真是滿腦子疑問。啥是灌湯燒餅？燒餅也能灌湯？灌的什么湯？泡了湯汁的燒餅不會(huì)變燶嗎？會(huì)漏汁兒?jiǎn)幔繋е贿B串兒的問號(hào)，我們找到了這家開在南關(guān)街附近的檔口。你還別說，這剛到下班的點(diǎn)兒，買燒餅的隊(duì)伍就已經(jīng)排上了。但是，當(dāng)我們看到灌湯燒餅真身的那一刻，多少還是有些失望，這......不就是咱的燒餅夾菜嗎？要不怎么說不能以貌取人呢。本來我們是打算隨便買兩個(gè)墊墊肚子，但就是因?yàn)檫@個(gè)想法，才有了后面的一系列發(fā)現(xiàn)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

用此配方做了烤箱版和電餅鐺版，外酥里嫩都很好吃食材一、面料部分：面粉300克酵母3克植物油20克白糖10克溫水160克二、油酥部分：芝麻醬80克香油10克椒鹽1勺五香粉1勺面粉50克植物油50克花椒粒10粒三、表皮部分：蜂蜜適量清水適量白芝麻適量步驟1、將用料清單中的”面料部分”放在一起，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵大概30分鐘。2、發(fā)酵期間準(zhǔn)備油酥：準(zhǔn)備一個(gè)碗首先，用香油將芝麻醬在碗中攪化開，其次加入椒鹽、五香粉面粉；第三：鍋中放入油，油熱后加入花椒粒，炸出花椒油，挑出花椒粒扔掉，趁熱將油倒入碗中，攪拌均勻。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

第2步，準(zhǔn)備芝麻醬三勺，香油一勺，適量的五香粉充分的攪拌均勻就可以了。第3步，面團(tuán)醒發(fā)好了之后，放在案板上稍微揉搓排氣，然后再分成一個(gè)個(gè)均等的小劑子，把小劑子全都揉圓，搟成薄餅。第4步，在薄餅上面，放上芝麻醬，一定要攤均勻，然后用刀在圓餅上面切一半，從一頭卷起來，后捏合在一起，從尖頭往下按扁，然后搟開，一個(gè)個(gè)的小餅胚就制作好了，在表面上面刷上一層蜂蜜水，撒上白芝麻，再用搟面杖搟一下。第5步，電餅檔預(yù)熱刷油，放上餅胚，表面也要抹上一層食用油鎖住水分，等煎至兩面金黃就可以出鍋了 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制