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電磁加熱恒溫炒料機操作及保養(yǎng)物料;每鍋炒料10—80公斤左右為宜下班停機將爐火熄滅。開機前應(yīng)在齒輪上加機油并保持該處清潔以減少磨擦,延長使用壽命;③溫度控制:采用直連式測溫裝置,測溫桿與物料直接接觸,直接測量物料溫度。各處軸承應(yīng)每年拆下清洗再另注新的高速黃油如長時間不用本機主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成,電機通過三角帶帶動齒輪軸,齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動;于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動,物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進行蒸炒。
炒料機的優(yōu)勢
1、加適量水蒸炒時,能充分破壞油籽細胞,使蛋白質(zhì)吸水膨脹,蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬,提高承受壓力的能力,有利油脂凝聚。實踐證明蛋白質(zhì)變性越好,壓榨出油率就越高。比普通炒料機提高1%~2%的出油率。榨油當然是出油率越高越好了,榨油的出油率高,出油就多,利潤就多,利潤就是一點一點積累的過程,積少成多,榨油有七分炒貨,三分榨油的說法,榨油很關(guān)鍵,但是炒籽比榨油更有影響。濕熱作用有水蒸氣保護,油料不糊,加工出來的油液色澤較淺、不發(fā)黑。
2、因封閉烘炒,熱量不散出,比普通同等炒料機更節(jié)能,降低生產(chǎn)成本。
3、溫控裝置,只要每次記住不同油料作物的炒料溫度,就能真正實現(xiàn)看溫度炒料的事實。
火鍋炒料機的特點:
④攪拌方式:采用公轉(zhuǎn)加雙自轉(zhuǎn)攪拌方式,6個攪拌裝置,自轉(zhuǎn)攪拌桿上加裝攪拌手,可更好的起到攪拌混合效果;混料更均勻;可有效地控制某些物料糊鍋問題。
⑤出料方式:鍋體自動翻轉(zhuǎn)倒料,出料迅速、,更適合于粘稠醬料及顆粒狀物料。系統(tǒng)配備液壓站系統(tǒng),鍋體翻轉(zhuǎn)、攪拌裝置升降均采用多液壓缸傳動,運行更平穩(wěn)可靠。
⑥控制方式:全智能控制,每種產(chǎn)品可單獨編制工藝,操作工只需選取即可;人性化語音操作提示,可視化操作界面。