湖南慕斯雪芙蛋糕產(chǎn)品介紹「臨沂妙果」

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。相對(duì)于奶油蛋糕來(lái)說(shuō)，慕斯雪芙的口感會(huì)更好一些，可以當(dāng)做零食來(lái)食用。

做慕斯為什么要加淡奶油？

做慕斯蛋糕時(shí)，淡奶油要打到6成左右。在慕斯制作工藝中，打發(fā)的淡奶油起的是增稠的作用。還有起到使慕斯有彈性和體積膨大的作用。如淡奶油沒(méi)有打發(fā)直接加入的話(huà)，那么同樣是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情況下，如果淡奶油沒(méi)有打發(fā)而導(dǎo)致慕斯?jié){太稀的話(huà)，是沒(méi)有辦法補(bǔ)救的。蛋黃：有些制作慕斯的配方是不添加蛋黃的，也有些配方是蛋白和蛋黃一起添加的。只有重新配料制作。如果淡奶油打的太硬也不行，會(huì)裹入過(guò)多的空氣而導(dǎo)致慕斯的口感不夠細(xì)膩不夠爽滑，會(huì)有空洞感，這樣也影響品質(zhì)。不過(guò)，這個(gè)可以隔著溫水，使?jié){料中奶油因?yàn)榧訜嵋夯ㄖ匦伦兂伤?，就不能持氣了），再通過(guò)輕輕的攪拌，使慕斯?jié){恢復(fù)到所需要的稠度。

很多烘焙愛(ài)好者會(huì)根據(jù)配方在家制作一些簡(jiǎn)單的慕斯蛋糕，卻很少有人知道，為什么制作慕斯需要牛奶、吉利丁、糖、雞蛋等原材料，更不知道每個(gè)材料所起到的作用又是怎樣的，如此就會(huì)導(dǎo)致在經(jīng)歷制作失敗之后，找不出失敗原因所在。其實(shí)，烘焙不僅僅靠配方就可以成功，要想深入學(xué)習(xí)，提高技能水平，基礎(chǔ)知識(shí)和理論的掌握極其關(guān)鍵。鮮奶油是一種含有油脂成分很高的奶品，除了具有濃郁的味以外，一方面可填充慕斯使體積膨大，使慕斯具有良好的彈性特質(zhì)，另一方面可另慕斯口感更為芬芳爽口。