蘇州相城區(qū)新區(qū)盒飯配送品牌企業(yè)

食堂承包

（1） 廚房工作人員衛(wèi)生要求

1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。

2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證。

3、廚房工作人員進(jìn)行健康體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、、病毒性肝yan等（包括病原攜　帶者）、活動(dòng)性肺、 化膿性或者滲出性皮膚bing以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。

4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

各式快餐的做法

雙色豬肉卷：豬肉切薄片，1、將胡蘿卜青筍絲整齊的擺放在豬肉片上，然后卷起，卷緊點(diǎn)，然后均勻的灑上點(diǎn)淀粉。2、放少許油，將豬肉卷的開(kāi)口朝下，放入鍋內(nèi)。待開(kāi)口處粘合后，再用筷子翻動(dòng)豬肉卷。不過(guò)明天微波之后，可能就不會(huì)那么脆了，不管了，先對(duì)付今晚上的胃好了）找一個(gè)大碗（這樣好拌木耳），用壓蒜器壓些蒜茸。煎至金黃色。3、煎完后，加入醬油料酒白糖醋燒一會(huì)。4、撈起來(lái)切成兩段 。

芝麻豬肉餅：香菇香蔥切碎，加醬油、鹽、麻油、半個(gè)雞蛋、生粉跟豬絞肉拌勻，然后放入平底鍋煎成餅狀，然后一面灑上芝麻，煎好之后，切成小塊即可 。

紅綠厚蛋燒：其實(shí)就是厚蛋燒里加了青椒和甜椒碎。

單調(diào)，油水少，菜就像水煮的，沒(méi)有食欲，員工投訴一直不斷。相信這是所有后勤餐飲，伙食負(fù)責(zé)人共同tou痛的問(wèn)題。換一家不行再換一家還是不行。為什么呢？因?yàn)楹芏嗟目觳凸?，快餐店追求?shù)量，利潤(rùn)而忽略了品質(zhì)。據(jù)了解，很多企業(yè)食堂依然用傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，在給員工提供著相關(guān)的就餐服務(wù)。追求色澤而忽略了口感，所用的廚房管理人員與廚師大多沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)酷的，現(xiàn)場(chǎng)就餐分餐員工的直面批評(píng)，挑剔，建議的洗禮。而是很自我的認(rèn)為那些菜可以很好。我的手藝很好等等。這些問(wèn)題是目前絕大部分快餐公司與快餐店的弊端，有了這些問(wèn)題，試問(wèn)我們的員工怎么能 吃好喝好，不吃好喝好又怎么能工作好。