阿拉伯糖生產(chǎn)廠家給您好的建議

異麥芽酮糖醇

  異麥芽酮糖醇(CAS：64519-82-0)

產(chǎn)品介紹：  

異麥芽酮糖醇（Isomaltitol）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol），俗稱巴糖醇，國外稱益壽糖，由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后，催化加氫，經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得。是近年來國際上新興的功能性食用糖醇，是一種理想的代糖品。其獨(dú)特的理化性質(zhì)、生理功能和食用安全性已經(jīng)實(shí)驗(yàn)充分證實(shí)，被美國FDA給予食品安全等級“GRAS（公認(rèn)安全）”，對其每日攝入量不作限制。其用量近年來急劇上升，在歐美等發(fā)達(dá)國家，已占據(jù)無糖食品所使用甜味劑50%以上市場。

?山梨糖醇

山梨糖醇(CAS:50-70-4)

產(chǎn)品介紹:

山梨糖醇(Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol）是以玉米淀粉為原料，經(jīng)酶法液化、糖化生成葡萄糖后加氫精制濃縮而成。固體山梨醇是一種白色結(jié)晶性粉末，薄片或顆粒，具有吸濕性粉末；液體山梨醇是一種無色透明粘稠狀液體，固形物濃度70%，有清潤的甜味，甜度約為蔗糖的0.6倍。山梨醇可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖、防齲齒等功效。

?木糖醇

木糖醇(CAS:87-99-0)

木糖醇是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式是C5H12O5，原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。對于人體來說，木糖醇也不是一種“舶來品”，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。

利用赤蘚糖醇烘焙食品

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，對于形成焙烤食品特有的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味具有相當(dāng)重要的作用，是生產(chǎn)高品質(zhì)焙烤制品所不可缺少的原料。特別是糖在焙烤食品的生產(chǎn)中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，對面團(tuán)的流變學(xué)性質(zhì)、工藝及產(chǎn)品品質(zhì)帶來很大的影響，糖的適量添加是保證正常的生產(chǎn)工藝及良好的產(chǎn)品品質(zhì)十分重要的條件。但是隨著現(xiàn)代消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，對健康意識的增強(qiáng)，這種"高糖高油脂高熱量"的產(chǎn)品已不能符合消費(fèi)者的需要。焙烤產(chǎn)業(yè)也向著營養(yǎng)、健康、功能性、低熱量等方面發(fā)展，低能量、無糖焙烤食品就在這種趨勢下應(yīng)運(yùn)而生。但是時下有些廠家生產(chǎn)的低能量或無糖焙烤食品只是部分地減少油脂和糖的使用量，但是僅是減少油脂和糖的使用量是不夠的，容易造成產(chǎn)品感官品質(zhì)惡劣，很難被患有、及其他人群愉快的接受。所以，應(yīng)該采用膳食纖維、低聚糖、糖醇、類脂肪等替代物，在減少產(chǎn)品能量、滿足部分消費(fèi)者消費(fèi)需求的同時，盡可能地模擬出油脂和蔗糖的功能，提高產(chǎn)品的可接受性。